Questo è un piatto che può essere considerato un antipasto ma anche un fingerfood per un aperitivo speciale. E’ una ricetta davvero semplice, non fatevi spaventare dalla gelatina al limone perché è di facile esecuzione. L’unica cosa è che non dovete aver fretta perché dovete darle il tempo necessario per solidificarsi però vi garantisco che ne vale la pena.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa preparare la gelatina di limone. Lavare bene il limone e tagliare le estremità, bucarlo qua e là con la punta di un coltello, metterlo nella pentola a pressione e aggiungere un paio di bicchieri d’acqua fredda (se non avete la pentola a pressione potete cuocerlo in una casseruola coprendolo con l’acqua e cuocendolo per circa 1 ora e mezza). Cuocere per circa 30 minuti dal fischio. Quando sarà cotto (dovrà risultare gelatinoso) metterlo in una ciotola, tagliarlo in grossi pezzi con un coltello, versare il tutto in una pentola e portare a bollore, mescolando spesso. Una volta raggiunto il bollore, spegnere il fuoco, togliere i semi, frullare, rimettere per un minuto sul fuoco, quindi passare il composto al colino. Lasciare raffreddare. Versare la marmellata su un foglio di carta forno ad una altezza di circa 2 mm., lasciare raffreddare poi mettere in freezer direttamente il foglio di carta forno finché la gelatina si sarà solidificata.
Quando sarà pronta si potranno comporre i due tipi di blinis.
Per il primo tipo: blinis, gelatina, uova di lompo e germogli.
Per il secondo tipo: saltare brevemente in padella i filetti di storione tagliati in bocconcini dopo averli fatti marinare in sale in fiocchi e olio evo. Quindi: blinis, poca maionese, storione, caviale e germogli.
Bon appétit!
Dosi variate per porzioni