Se stai cercando un primo piatto vegetariano semplice da preparare ma dal sapore straordinario, il timballo di riso con pesto e carciofi è la scelta perfetta! Unisce la cremosità del pesto al gusto delicato dei carciofi, creando un piatto equilibrato e goloso. Ideale per un pranzo in famiglia o una cena leggera, questa ricetta conquisterà tutti al primo assaggio.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Prepara i carciofi: elimina le foglie esterne più dure, lasciando solo il cuore tenero. Tagliali a fettine sottili.
Cuoci i carciofi: in una padella, scalda un filo d’olio, aggiungi i carciofi, mezzo bicchiere d’acqua e un pizzico di sale. Cuoci a fuoco medio per 10-15 minuti fino a quando diventano morbidi.
Cuoci il riso: nel frattempo, porta a bollore una pentola con acqua salata e cuoci il riso secondo i tempi indicati sulla confezione.
Unisci gli ingredienti: scola il riso e aggiungilo alla padella con i carciofi. Versa 2-3 cucchiai di pesto, un mestolo di acqua di cottura e mescola bene per amalgamare i sapori.
Manteca con il parmigiano: aggiungi il parmigiano grattugiato e lascia insaporire per un paio di minuti.
Inforna: trasferisci il tutto in una pirofila, spolvera con altro parmigiano e gratina in forno per 10 minuti con la funzione grill.
Consigli e varianti
✔ Vuoi un tocco più cremoso? Aggiungi un po’ di mozzarella a cubetti prima di infornare.
Dosi variate per porzioni