Oggi sono qui per mostrarvi un primo piatto facile e veloce, saporito e cremoso: pasta con crema di peperoni. In questo modo è facile far mangiare le verdure anche ai bambini. Anche io che non amo particolarmente i peperoni, in questo modo riesco a mangiarli volentieri, facendo anche il bis.
Passiamo agli ingredienti.
Ingredienti
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2 Peperoni
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10 Pomodorini
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Cipolla
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270 g Rigatoni
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q.b. Sale
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Parmigiano reggiano
Preparazione
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Prima di tutto iniziamo a tagliare i peperoni. Io ho usato un peperone giallo ed un peperone rosso. Quindi tagliarli e metterli in padella con un po’ di olio e cipolla.
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Mentre i peperoni iniziano a cuocere tagliare i pomodorini.
Versarli in padella con i peperoni e cuocere per circa 10 minuti chiusi con coperchio. Aggiustare di sale.
Intanto portare a bollore l’acqua per la pasta.
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Passati i 10 minuti, frullare peperoni e pomodorini con un mini pimer. Ed ecco pronta la nostra crema di peperoni.
Intanto che l’acqua bolle cuocere i rigatoni.
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Scolare la pasta e versarli nella padella con il condimento di peperoni e mescolare per bene. Per renderla ancora più cremosa aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Fuori dal fuoco aggiungere un po’ di parmigiano e mantecare la pasta con crema di peperoni.
Servire e buon appetito.
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