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Panino Party

Oggi ho per voi la ricetta perfetta, per una fame da veri golosi: il panino party! Un delizioso e morbido panino con una copertura croccante al pistacchio, che racchiude strati di pura bontà: un hamburger succulento, della fresca insalata e…per il resto? Scopri la ricetta! Preparalo e condividilo: quale buon pretesto per riunirsi tutti se non quello di gustare questo super panino? E ora..allacciate i grembiuli e via in cucina!

  • Ecco la video ricetta passo passo ->

Panino Party

INGREDIENTI

– per l’impasto:

  • 180 g. d’acqua fredda
  • 30 g. di olio evo
  • 1 uovo freddo di frigo
  • 450 g di farina ‘0’
  • 30 g. di zucchero
  • 10 g. di sale
  • 20 g. di malto di riso (si consiglia, “Riso Melotti”)
  • 1 bustina di lievito di birra secco

– per la copertura:

– per l’hamburger gigante

  • 500 g. di carne trita mista
  • aglio in polvere a gusto
  • 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
  • 1/2 cucchiaino di curry
  • 1/2 cucchiaino di curcuma
  • un pizzico di pepe nero
  • 20 g. di salsa bbq piccante (si consiglia, “Peperoncineria Paladino”)

– per la farcitura

PREPARAZIONE

Nella ciotola della planetaria verso l’acqua fredda da frigorifero, l’uovo intero, a seguire l’olio extravergine d’oliva e il malto di riso. Potete usare anche il malto d’orzo: in entrambi i casi, il malto non solo conferirà sapore in più all’impasto, ma favorirà la lievitazione.
Aggiungo ancora lo zucchero, il lievito in polvere disidratato, tutta la farina ed infine il sale.
Lascio lavorare la planetaria per almeno 15 minuti, dapprima lentamente, dopodichè aumentando la velocità.
Se fai l’impasto a mano, lavoratelo almeno per 20/30 minuti.

Lavoro ancora l’impasto a mano, per dargli due giri di pieghe a tre. Lascio lievitare poi in una ciotola ben oleata 2 ore, o almeno fino al raddoppio.
Cosa sono e a cosa servono le pieghe? Clicca sulla foto per scoprirlo!

 

 

Dopo la lievitazione, lo sgonfio e do altri due giri di pieghe. Sistemo la pagnottella in una teglia foderata di carta da forno di 24 centimetri di diametro.
Copro con la pellicola e lascio riposare mezz’ora per far rilassare l’impasto; dopodichè con la mano leggermente inumidita d’acqua, stendo la pagnottella: per la misura e la forma aiutatevi con la teglia stessa.

Copro di nuovo con la pellicola e lascio riposare ancora un’ora, trascorsa la quale spennello il gigante panino party con un uovo sbattuto con un goccio d’acqua e cospargo la superficie con la granella di pistacchio. Cuocio in forno pre-riscaldato a 180° per 30/40 minuti, ma controlla bene, ogni forno ha una cottura a sè.

E intanto occupiamoci del goloso ripieno!
Griglio le fette di mortadella, tagliate spesse mezzo centimetro, su una griglia cosparsa di sale grosso, così da non farle appiccicare in cottura: se resta del sale attaccato alla mortadella, eliminalo, altrimenti lo mangerai e sarà troppo sapido!

Prepariamo l’hamburger gigante! Io utilizzo della carne trita mista, maiale e vitello, che aromatizzo con aglio, paprika affumicata, curcuma e pepe e due bei cucchiai di salsa bbq piccante. Lavoro poi con le mani (non storcere il naso, in cucina vanno usate le mani, ben lavate). Una volta pronto l’impasto di carne lo lavoro sulla carta forno per conferirgli la forma di hamburger, spesso almeno 2 centimetri.

Lo cuocio poi sulla stessa griglia della mortadella: guarda com’è semplice sistemarlo sulla griglia usando la carta da forno! Cuocio 7/8 minuti per lato, perchè a noi piace ben cotta, scegli tu il grado di cottura.

Tutti gli ingredienti del super gigante panino party sono pronti, non resta che assemblarli!

Taglio il panino a metà con un coltello a lama lunga e seghettata. Sistemo la base del panino su un piatto da portata e farcisco con dell’insalata mista, a seguire delle belle fette di pomodoro, continuo con la mortadella grigliata.

E’ il momento del maxi hamburger! E per non farci mancare niente, anche delle cremose fette di formaggio sottile, quello fondente. E visto che siamo golosi, una generosa spalmata di pesto di pastacchio!

Chiudo poi con la cupola del panino, con il suo strato croccante di pistacchio!
Hmm che bontà! Un panino profumato e morbido, che racchiude un ripieno super goloso!

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Insalatina pomodorini, sedano e cipolla

Il sole inizia ad intiepidire le giornate e la natura esce da un lungo periodo di letargo…
Secondo me, il nostro approccio alla tavola cambia anche in base alla stagione, in base alle emozioni e alle sensazioni non credete? E con l’arrivo della primavera io inizio a voler gustare piatti freschi e colorati come una bella insalatina pomodorini, sedano e cipolla! Un piatto semplice, ma che ha bisogno di alcuni accorgimenti per un ottimo risultato: non basta buttare alla rinfusa nell’insalatiera fette o pezzi di verdure. Bisogna portare in tavola un’insalatina ad hoc, che anche gli amanti delle buone maniere non potranno tirarsi indietro nel fare la scarpetta! Dite la verità: sentite già il sapore del pane “pucciato” nel sughetto dell’insalata di pomodori, vero? E allora allacciate i grembiuli e via in cucina!

  • Ecco la video ricetta passo passo ->

Insalatina pomodorini, sedano e cipolla

INGREDIENTI (per 2 persone)

PREPARAZIONE

Lo so preparare un’insalata di pomodori non è difficile, ma servono dei piccoli accorgimenti perchè il risultato sia perfetto.

Importante è la scelta degli ingredienti: freschi e di ottima qualità. Non trascurate questo fattore: ingredienti di qualità, seppur semplici, messi insieme posso dar vita ad un tripudio di sapori eccezionale!

Iniziamo la preparazione dell’insalatina.

La prima cosa che faccio è lavare per bene sotto l’acqua corrente il sedano ed i pomodorini.

Del sedano utilizzo solo il gambo e soprattutto la parte più chiara di esso, morbida e non filamentosa.
Fatto ciò taglio il sedano a rondelle sottili e lo metto da parte.

E’ giunto il momento dei pomodori: questi che ho utilizzato sono belli sodi e succosi; li taglio in quattro spicchi e li aggiungo al sedano.

Ora è il momento della cipolla: dopo averla pulita la taglio in fette sottili e li verso in ciotola.
Condisco con sale e del buon olio d’oliva.

Mi raccomando, tagliate le verdure sottili, così ad ogni morso potremmo assaporare tutti gli ingredienti della nostra saporita insalatina.

Che ne dite? Vi piace questa insalatina semplice semplice, ma tanto buona?!

Io l’ho presentata come insalata da portare in tavola in una ciotolina in vetro, che potete accompagnare da un buon pane alla liquirizia, che sicuramente vi conquisterà.

 

 

 

Volete presentare questa insalatina in una maniera più carina? Benissimo, preparate questi cestini di pane!

 

 

 

 

 

Un’ultima idea: se tagliate le verdure più piccole ancora, potete condire delle buone bruschette!
Ed il pane? Beh a quello anche ci penso io! Vi lascio la mia ricetta per avere il pane fresco tutti i giorni!

 

 

Grazie mille per aver visto la mia ricetta!

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