Nei cestini di parmigiano ci si può mettere quasi qualsiasi cosa: insalate, primi piatti caldi, secondi di carne.. E le cialde si possono infilare in molti piatti come i risotti per essere usate al posto del pane o come gustosa decorazione.
Ingredienti :
- 120 gr di parmigiano
Procedimento
Per fare i cestini di parmigiano (o di un altro formaggio come il grana o il pecorino romano) in padella, distribuisci sul fondo di una padellina antiaderente ben calda circa 30 g di formaggio grattugiato.
La padella dovrebbe avere un diametro di circa 16 centimetri, volendo essere precisi e se non si è sicuri della sua aderenza per sicurezza è meglio ungerne la superficie con un filo di burro.
Lascia che il formaggio si fonda uniformemente formando un disco irregolare. Poi giralo con una spatola sottile per cuocerlo pochi istanti sull’altro lato.
Se vuoi una cialda piatta da infilzare in un piatto il gioco è fatto e finito qui. Se invece vuoi dargli la forma a cestino trasferisci subito la cialda ancora caldissima su una tazza o uno stampino rovesciato per darle la forma e prosegui nello stesso modo per gli altri cestini che farai.
Se preferisci usare il forno e realizzare quindi più di un cestino di parmigiano alla volta dividi il parmigiano in parti da circa 20 grammi ciascuna e forma mucchietti su una placca foderata con carta da forno.
Appiattiscili con il dorso di un cucchiaio e infornateli a 200° C per 5 minuti o finché il formaggio sarà fuso e dorato.
Sfornate le cialde di parmigiano al forno e posale subito sulle ciotoline rovesciate per dar loro la forma di cestini croccanti.
Informazioni:
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 10 min
Tempo totale: 20 min