Se stai cercando un’idea facile e golosa, per un piatto di pasta veloce devi provare questa pasta con pesto di pomodori secchi e ricotta. Facilissimo da realizzare e con pochi ingredienti, perfetto da preparare in grandi quantità e avere sempre pronto in freezer, il pesto di pomodori secchi e ricotta svolterà i tuoi pasti. Decisamente più saporito di un classico pesto di basilico e molto più cremoso, ideale sia per primi piatti caldi, che freddi.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preparare la pasta con pesto di pomodori secchi e ricotta è davvero facilissimo, un primo piatto cremoso e goloso pronto nel tempo di cottura della pasta.
Iniziamo quindi subito mettendo a cuocere la pasta in abbondante acqua salata bollente, nel frattempo ci occupiamo della preparazione del pesto.
In un boccale alto mettiamo la ricotta, i pomodori secchi sott’olio sgocciolati, le noci, qualche filetto di alice se vi piace, qualche foglia di basilico e frulliamo con l’aiuto del frullatore a immersione fino a formare un crema liscia e omogenea. Possiamo aggiungere un po’ di acqua di cottura per aiutarci a frullare. Non aggiungiamo sale al pesto, poiché i pomodori secchi sono già molto saporiti.
Quando la pasta sarà pronta la scoliamo direttamente in una ciotola e aggiungiamo il pesto appena preparato. Mescoliamo bene, aggiungendo acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa.
Impiattiamo e infine terminiamo con qualche foglia di basilico.
Il pesto di pomodori secchi e ricotta è perfetto per essere preparato in anticipo e poi congelato, così da averlo sempre pronto all’evenienza. Io lo conservo direttamente in contenitori o bicchierini monoporzione, fino a 4 mesi.
Note
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Dosi variate per porzioni