Calzoni in padella pomodoro e mozzarella

Preparare i calzoni in padella pomodoro e mozzarella è davvero facilissimo e molto veloce. Niente lievitazione e niente forno, una ricetta pratica per quando non hai idee per cena; inoltre gli ingredienti li avrai molto probabilmente già in dispensa.

Inizio preparando l’impasto dei calzoni unendo in una ciotola la farina, il sale, il lievito istantaneo per salati (in alternativa va bene anche il bicarbonato), l’acqua e l’olio. Mescolo aiutandomi prima con un cucchiaio di legno, poi a mano, fino a quando avrò un panetto liscio e omogeneo.
Lo lascio riposare coperto da un canovaccio per 15 minuti.

Nel frattempo prendo della passata di pomodoro e la condisco con un giro d’olio, sale e origano. Mi servirà successivamente per la farcitura.

Divido il mio impasto in 4, e lo stendo con l’aiuto del matterello molto sottilmente, circa 1/2 millimetri, cercando di dargli una forma quanto più rotonda possibile.

Farcisco i miei calzoni con passata di pomodoro condita precedentemente e mozzarella tagliata a cubetti.
Bagno leggermente i bordi dell’impasto e lo richiudo su se stesso, andando a formare i calzoni.
Per la chiusura del bordo potete farlo semplicemente con la forchetta, oppure come me potete fare delle piccole pieghe su tutta la lunghezza del bordo.

Cuocio i miei calzoni in padella a fiamma bassissima, con il coperchio per circa 5/6 minuti per lato. Prolungate di qualche minuto la cottura se l’impasto non risulterà dorato.