Ep.9 Serie “Gelati Proteici Fatti in Casa”
Delicato e Pieno di Proteine
Ep. 9 Il sapore mediterraneo che sa di estate
Le mandorle sono uno di quei sapori che ti riportano sempre da qualche parte. C’è chi pensa al gelato siciliano al pistacchio-mandorla, chi alla granita estiva, chi al latte di mandorla bevuto in un bar di paese. È un gusto classico, mediterraneo, intramontabile. Il problema? In gelateria è quasi sempre pieno di zuccheri e poveri di proteine.
Siamo all’episodio 9 della serie “Gelati Proteici Fatti in Casa” e oggi portiamo in cucina un gusto che è una vera coccola: gelato proteico alle mandorle. Sapore delicato, leggermente dolce, profumato. Oltre 30g di proteine, grassi buoni, zero zuccheri raffinati. E come sempre, in doppia versione: soft tipo nice cream o pallina da gelateria. Della seconda versione purtroppo non ho foto, era talmente buono che mi son dimenticata. Scusa!😅
Perché ti piacerà:
Oltre 30g di proteine in una porzione (top per il recupero post-workout)
Grassi buoni dalle mandorle (acidi grassi monoinsaturi, vitamina E, magnesio, calcio)
Ricco di antiossidanti (vitamina E è la regina delle mandorle)
Sapore delicato che piace anche a chi non ama i gusti troppo forti
Senza zuccheri raffinati (solo banana + miele)
Pronto in 2 minuti
Doppia modalità: cremoso istantaneo o pallina solida
Qua sotto 5 ricette da non perdere!
Ingredienti
Strumenti
Tutto quanto abbiamo sicuramente in cucina!
Passaggi
Non Mettiamoci ai fornelli
Tira fuori la banana congelata dal freezer (più è ghiacciata, più cremoso verrà).
Metti tutto nel frullatore: banana, yogurt greco, proteine isolate, crema di mandorle e miele.
Frulla a media-alta velocità finché non diventa una crema densa, color avorio chiaro, vellutata. Se serve, ferma e raschia i bordi.
Scegli la tua modalità:
Versione SOFT (nice cream): versa in coppetta e gusta subito. Texture soft-serve da gelateria. 🍦
Versione PALLINA: trasferisci in un contenitore basso e largo, copri con pellicola a contatto e ricongela per circa 20 minuti. Otterrai la consistenza da pallina perfetta per il “scoop”.
⏱️ Tempo totale: 2 minuti (versione soft) – 20 minuti (versione pallina).
💡 Tip pro: aggiungi 5-10g di mandorle tostate a scaglie sopra per un effetto crunch da gelateria vera. Oppure della crema di mandorle extra!
👉 Valori Nutrizionali
Per l’intero gelato (~170g): ~415 kcal, P 34 g, C 28 g, G 17 g.
Per 100g: ~244 kcal, P 20 g, C 16,5 g, G 10 g.
Buona coccola! 💜
✅ Quando servirlo (le occasioni perfette)
Post-workout: combo proteine + carboidrati + grassi buoni perfetta per il recupero
Spuntino pre-allenamento (se hai 1-2h di digestione davanti): energia che dura
Colazione golosa nel weekend quando vuoi qualcosa di delicato ma sostanzioso
Dessert dopocena elegante: sapore mediterraneo, leggero ma soddisfacente
Merenda estiva rinfrescante al posto del gelato della gelateria
Cheat meal “Mediterraneo”: gusto classico, macros sotto controllo
Da offrire agli ospiti anche più tradizionalisti (il gusto mandorla mette d’accordo tutti)
Boost di vitamina E e magnesio nei periodi di stress o sport intenso
✅ Come conservarlo
Subito (versione soft): al top della cremosità, soft-serve perfetto.
Dopo 20 min in freezer: consistenza da pallina, perfetta per servire in coppa.
In freezer (per il giorno dopo): contenitore ermetico, pellicola a contatto. Si consuma al meglio entro 24-48 ore dalla preparazione. Tirare fuori 5-10 minuti prima e ammorbidire leggermente.
Oltre 2-3 giorni: la texture peggiora progressivamente (proteine in polvere + pochi grassi totali = cristalli di ghiaccio), resta sicuro ma perde gran parte della cremosità.
❌ Non in frigo: si scioglie e diventa una crema, perde struttura.
💡 Consiglio onesto: questa ricetta dà il meglio appena fatta. Falla in dose singola al momento, ci metti 2 minuti.
✅ Varianti golose
Mandorla & Cioccolato: aggiungi 10g di cacao amaro per un effetto “tartufino” proteico
Mandorla & Amaretto: 2-3 gocce di estratto di mandorla amara (poche! intensifica tantissimo)
Almond-Cherry: aggiungi 30g di ciliegie congelate per un classico “amareno”
Crunch edition: granella di mandorle tostate sopra per effetto wow
Salted Almond: pizzico di sale Maldon sopra (esalta il sapore della mandorla)
Almond-Vanilla: 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale + 1 baccello aperto
Sicilian style: aggiungi una scorzetta di limone bio grattugiata (versione cassata)
Vegan: yogurt di soia/cocco + proteine vegetali + sciroppo d’acero al posto del miele
Zero zuccheri: sostituisci il miele con eritritolo o stevia
Honey lover: raddoppia il miele e aggiungi 1 cucchiaino di estratto di mandorla
Ed eccoci all’episodio 9: il gusto mandorla che chiude (per ora) il trittico delle creme di frutta secca dopo nocciola, arachidi, anacardi. Quattro gusti, quattro filosofie diverse: nocciola intramontabile, arachidi americana, anacardi raffinata, e adesso mandorla mediterranea.
Provala in entrambe le versioni (soft e pallina) e dimmi quale preferisci.
Salva la ricetta, taggami se la fai, e se non vuoi perderti l’episodio 10, seguimi. Il prossimo gusto è una sorpresa. 🍦
Ciao! 💜
Dosi variate per porzioni