La coccola nata in una domenica di pioggia!
Hai presente quelle domeniche in cui piove dalla mattina e l’unico programma sensato è divano, coperta e qualcosa di buono? Questa torta è nata proprio così. Fuori era tutto grigio, e nel frigo c’erano due pere un po’ troppo mature, di quelle che o le usi subito o finiscono nel bidone.
Buttarle non mi andava. Avevo voglia di cioccolato, ma non della solita fetta che dopo ti lascia sul divano col senso di colpa. Ho messo insieme avena, cacao amaro, proteine al cioccolato e quelle due pere, ho acceso la friggitrice ad aria, e dopo 21 minuti la casa profumava di pasticceria.
Con le bucce e i torsoli, poi, ci ho fatto una tisana speziata da bere insieme alla torta. Delle pere non si è buttato niente.
Il risultato è una torta proteica pere e cioccolato soffice e umida, con un gusto di cacao bello intenso. È uno dei miei dolci non dolci: una coccola vera, senza sensi di colpa.
Perché ti conviene farla
Più proteine di una torta classica. Uova, yogurt greco e proteine al cioccolato ne danno circa 9,6 g ogni 100 g.
Tante fibre. Avena, cacao amaro e pere arrivano a circa 4,8 g ogni 100 g, quindi sazia e non ti fa ritrovare in dispensa dopo un’ora.
Poco miele. Le proteine al cioccolato sono già dolcificate, quindi bastano 32 g di miele. Meno zuccheri aggiunti, stesso gusto goloso.
Antispreco al 100%. Le pere molto mature rendono l’impasto più dolce e umido, e con bucce e torsoli ci prepari la tisana.
Una ciotola sola. Prepari tutto in una ciotola e cuoci 21 minuti in friggitrice ad aria.
Qua sotto altri 5 dolci non dolci! Golosi e senza sensi di colpa!
Ingredienti
Strumenti
Tutto quanto abbiamo sicuramente in cucina!
Passaggi
Mettiamoci ai fornelli!
Lava e sbuccia le pere (le bucce mettile da parte per la tisana), poi tagliale a fettine. Tieni da parte la buccia e i torsoli.
Metti i secchi in una ciotola: farina d’avena, proteine al cioccolato, cacao amaro e lievito. Mescola bene finché il colore è uniforme e non vedi più grumi di cacao.
Aggiungi i liquidi nella stessa ciotola: uova, yogurt greco, miele e bevanda di soia.
Mescola finché l’impasto è omogeneo.
Aggiungi le pere e incorporale delicatamente.
Per ultime le gocce di cioccolato, poi dai un’ultima mescolata.
Versa il composto in uno stampo da 20–22 cm unto con olio di cocco o foderato con carta forno.
Livella la superficie.
Cuoci in friggitrice ad aria in modalità Bake a 160 °C per circa 21 minuti.
Fai la prova stecchino: non deve uscire impasto crudo, ma qualche briciola umida va bene. È proprio quello che la rende morbida.
(Se le pere preferisci lasciarle con la buccia nella torta, va benissimo: per la tisana bastano i torsoli. Le bucce danno però più profumo.)
💜 Due consigli
Se l’impasto è troppo denso: cacao e proteine assorbono parecchio liquido. Se prima di infornare ti sembra troppo compatto, aggiungi 20–30 g di bevanda di soia.
Con uno stampo da 20 cm la torta viene più alta e potrebbe volere 1–3 minuti in più. Lo stecchino decide, non il timer.
🥜 Il tocco finale
Servila tiepida con un velo di crema di nocciole 100% o di crema di arachidi 100%, oppure con la crema che preferisci. Pera, cioccolato e nocciola sono un classico della pasticceria per un motivo.
☕ Bonus antispreco: la tisana con bucce e torsoli di pera
Bucce e torsoli non buttarli: ci fai una tisana profumata, perfetta da bere con una fetta di torta mentre fuori piove.
Ti servono:
Bucce e torsoli di 2 pere
500-600 ml di acqua
1 stecca di cannella
2–3 fettine di zenzero fresco
2 chiodi di garofano
1 anice stellato
Facoltativi: 2 bacche di cardamomo schiacciate, una striscia di scorza d’arancia non trattata, mezzo baccello di vaniglia
Facoltativo: un cucchiaino di miele, da aggiungere a fine infusione
Come si fa:
Lava bene le pere prima di sbucciarle. Se puoi, prendile biologiche, visto che la buccia la usi tutta.
Metti bucce, torsoli e spezie in un pentolino con l’acqua.
Porta a bollore e lascia sobbollire a fuoco basso per 5 minuti.
Spegni, copri e lascia in infusione per altri 5-10 minuti.
Filtra e, se ti piace, dolcifica con un po’ di miele quando la tisana è tiepida.
Gli abbinamenti che funzionano meglio:
Cannella e chiodi di garofano: il classico invernale, sa di pera cotta al forno.
Zenzero e scorza d’arancia: più fresca e pungente, ideale dopo cena.
Anice stellato e vaniglia: dolce e avvolgente, sembra un dessert da bere.
Cardamomo: lo aggiungi a una di queste combinazioni se vuoi una nota quasi da chai.
Senza miele ha praticamente zero calorie. È il complemento perfetto della torta, e ha anche il pregio di non farti finire il barattolo di crema.
📊 PER 100 g: 198 kcal | 9,6 g P | 24,6 g C (9,8 g zuccheri) | 5,9 g G | 4,8 g fibre
🌰 Con 5 g di crema di nocciole: 231 kcal | 10,3 g P | 25 g C | 9,1 g G
🥜 Con 5 g di crema di arachidi: 228 kcal | 10,9 g P | 25,2 g C | 8,4 g G
Buona coccola! 💜
✅ Quando servirla
Colazione: una fetta con caffè o cappuccino di soia ti tiene sazio fino a pranzo.
Merenda: si porta facilmente in ufficio, a scuola o in palestra.
Pre-allenamento: 60–90 minuti prima, per avere carboidrati e un po’ di proteine.
Post-allenamento: abbinata a uno yogurt greco per arrivare a una quota proteica seria.
Dopo cena: con la tisana di bucce di pera, quando hai voglia di cioccolato ma non della pasticceria.
Domenica di pioggia: con la tisana calda e una coperta. È la sua occasione perfetta.
✅ Come conservarla
Temperatura ambiente: 1 giorno sotto una campana di vetro. Pere e yogurt la rendono umida, quindi non lasciarla fuori più a lungo.
Frigorifero: 3–4 giorni in un contenitore ermetico. Scaldala 10–20 secondi al microonde e torna come appena sfornata.
Freezer: fino a 2–3 mesi, già tagliata a fette e avvolta singolarmente.
La tisana: in frigo dura 1–2 giorni in una bottiglia di vetro. Anche fredda è ottima.
✅ Varianti
Mele e cannella: sostituisci le pere con le mele. Se ti piace questa versione, prova anche la mia torta di avena proteica alle mele 😉.
Banana e cioccolato: 2 banane mature al posto delle pere, altra ricetta antispreco.
Lamponi: 150 g di lamponi al posto delle pere, per un contrasto acidulo con il cacao.
Croccante: 30 g di nocciole tritate nell’impasto, così pera, cioccolato e nocciola li hai tutti nella stessa fetta.
Mocaccino: sostituisci 30 g di bevanda di soia con un espresso freddo.
Cuore cremoso: versa metà impasto, metti al centro qualche cucchiaino di crema di nocciole e copri con il resto.
Con proteine neutre o alla vaniglia: il gusto di cioccolato è meno intenso e la torta meno dolce. Puoi alzare il miele fino a 50 g.
Questa torta proteica pere e cioccolato dimostra che una domenica di pioggia e due pere dimenticate nel frigo possono diventare un dolce che rifarai di sicuro, più una tisana in regalo. È soffice, intensa e golosa, e ti lascia soddisfatto senza appesantirti. Provala, scattale una foto e taggami.
E scrivimi nei commenti se sei team nocciola o team arachide!
Ciao! 💜
Dosi variate per porzioni