La ricetta risotto con zucca è proprio un classico risotto che si usa fare in autunno e nelle giornate piovose nel nord Italia.
La zucca questo ortaggio dal colore così vivace e così speciale per le tante vitamine che contiene, indicato nelle diete per le pochissime calorie che contiene, dal sapore dolce e gustoso viene usato in cucina per molti usi, con il riso si abbina perfettamente, ricetta saporita e gustosa, io lo considero un completo e ottimo piatto unico.
Ricetta risotto con zucca
Ingredienti per 4 persone per il risotto con zucca:
400 g di riso Arborio
- 400g di zucca
- 1/2 bustina di zafferano
- 1/2 bicchiere di vino rosso
- olio EVO q. b.
- sale o dado vegetale q. b.
- pepe q. b.
- un pezzetto di burro
- formaggio grana grattugiato q . b.
Per preparare il risotto di zucca iniziare col tagliate la zucca a pezzetti.
Mettetela a rosolare con un poco d’olio a fuoco vivace in una padella larga e bassa. Quando inizia a ammorbidirsi un po’ salate e pepate, continuate la cottura abbassando la fiamma e mescolando spesso.
Dopo 15/20 minuti circa, alzate la fiamma e aggiungete il riso, mescolate continuamente per qualche minuto, versate il vino e fate evaporare.
Quando questo inizia ad asciugare versate dell’acqua calda a coprire il riso, ogni volta che l’acqua si restringe, aggiungetene di nuova.
Per la riuscita del risotto è importante che l’acqua sia sempre bollente e metterne sempre poca per volta.
Aggiungete il dado o il sale, un po’ di zafferano e dopo 18/20 spegnete il fuoco, fate mantecare il risotto con un pezzo di burro e del grana, mescolando bene per qualche minuto, servite fumante.
