Questi muffin lavanda e perse si ispirano ad un profumatissimo plum-cake assaggiato quest’estate in vacanza in quel di Viterbo servito a colazione in una location fantastica. Ho aggiunto le pere che rendono il dolce un po’ più umido e adatto ad essere gustato anche senza essere inzuppato.
Ingredienti
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3 Uova
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300 g Farina 00
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250 g Zucchero
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100 g Olio di semi
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100 g Mascarpone (in alternativa ricotta.)
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1 cucchiaino fiori di lavanda secchi
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2 pere medie (sode.)
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1 bustina Lievito in polvere per dolci
Preparazione
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La preparazione dei muffin lavanda e pere è molto semplice. Unire lo zucchero e le uova sbattere bene fino ad ottenere una schiuma; aggiungere il mascarpone e mescolare bene finchè il formaggio non sarà ben sciolto senza lasciare grumi.
Aggiungere il lievito e la farina setacciata continuando a mescolare con energia con una frusta per evitare grumi; da ultimo unite l’olio di semi continuando a mescolare
A questo punto sbucciate e tagliate le pere a pezzetti abbastanza piccoli ed incorporatele nell’impasto. Da ultimo aggiungete un piccolo cucchiaino di lavanda.
Versate il composto negli stampi dei muffin e fare cuocere in forno a 180 ° per 35 minuti.
Muffin lavanda e pere, pronti per essere gustati.
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