Ingredienti
- 300 gr di pasta
- 130 gr rughetta
- Speck o pancetta
- Parmigiano reggiano
- Cipolla rossa
- Se si vuole, aggiungere pistacchi tostati senza sale
Preparazione
- Tritare la rughetta
- Tagliare la cipolla a pezzetti
- Tagliare lo speck a pezzetti
- In una pentola capiente, mettere la cipolla e lo speck, e olio
- Far rosolare qualche minuto
- A fuoco spento, aggiungere la rughetta tritata
- Cuocere la pasta in acqua salata
- Mettere un po’ di acqua di cottura della pasta nel condimento
- Scolare la pasta al dente e mantecare bene con la rughetta e lo speck
- A fuoco spento, aggiungere parmigiano reggiano a scagliette sottili (e granella o farina di pistacchi che si ottiene tritando i pistacchi)