Cartocci di ricotta fritti

I Cartocci di ricotta sono uno dei fiori all’ occhiello della rosticceria siciliana che mette insieme la morbidezza della sua pasta e la cremosità della ricotta, rigorosamente di pecora, il contrasto perfetto alla croccantezza del famoso cannolo siciliano. Lo stesso impasto delle ciambelle fritte ma realizzato a spirale e farcito con della crema di ricotta… una vera e propria goduria … Continue reading

Polpette di ricotta e piselli

Preparare queste polpette di ricotta e piselli è davvero molto semplice. Potete scegliere di cucinarle al forno mettendo tutto il composto in una teglia o di formare delle polpette con l’aiuto di un cucchiaio e friggerle. Ovviamente io ho scelto di friggerle.. 😉 Ingredienti per 20 polpette: 500 gr. di ricotta 50 gr. di formaggio grana grattuggiato 4 uova 150 … Continue reading

Crocchette di piselli e ricotta

Ingredienti: 150 gr. di ricotta 100 gr. di piselli 1 uovo intero e 1 albume 20 gr. di formaggio parmigiano grattugiato 50 gr. di pangrattato sale pepe qb. Preparazione: Sbollentate i piselli in acqua salata. Frullate e lasciate raffreddare. In una ciotola versate i piselli, la ricotta, 1 uovo intero, il formaggio e il pangrattato, amalgamate bene il tutto! Formate … Continue reading

Palline di tonno e ricotta

Ingredienti: 200 gr. di ricotta 160 gr. di tonno sgocciolato Mareblu 2 uova 50 gr. di formaggio parmigiano grattugiato 60 gr. di pangrattato una manciata di prezzemolo sale pepe qb. Preparazione: Mettete in una ciotola la ricotta, il tonno all’olio di oliva sgocciolato e sbriciolato, le uova, il formaggio grattugiato, il prezzemolo. Amalgamate tutti gli ingredienti, salate e aggiungete il … Continue reading

Gnocchi di ricotta

Ingredienti: 300 gr. di farina 500 gr. di ricotta 2 uova 100 gr. di formaggio parmigiano grattugiato sale pepe e noce moscata qb. Preparazione: Versate la ricotta in una ciotola e aggiungete il parmigiano grattugiato, le uova, la noce moscata, il sale il pepe e la farina. Impastate gli ingredienti e quando saranno amalgamati, continuate a lavorare l’impasto, su di … Continue reading

Bignè aperti alla crema di ricotta

Oggi mi è venuta voglia di bignè.. Ma non mi andava di farli nel classico modo, così ho deciso di fare dei dischetti piatti da appoggiare uno sull’altro con all’interno della crema di ricotta.. così mi sembravano più gustosi.. perchè c’è tutta quella crema che si vede .. mmmm.. ne sono venuti circa 25 e si sono già finiti tutti!! … Continue reading