I crostini fumanti speck tartufo e formaggio sono strepitosi, ideali come antipasto ma anche come piatto unico (ovviamente in dosi aumentate ;)). 
Per un aperitivo con gli amici, magari nella baita in montagna…magari! Visto che lo speck e la crema tartufata sono piuttosto salati, vi consiglio un formaggio dolce. Io ho usato il Galbanino, ma va bene qualsiasi formaggio morbido e dolce (non troppo acquoso come la mozzarella).
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Per la preparazione dei crostini ho per prima cosa rosolato le fettine di pane (casareccio, grano duro, o lievitazione naturale i migliori secondo me). Potete farlo sulla griglia elettrica, con il grill del forno o direttamente in padella con un filo di olio. Una volta dorato il pane ho composto gli strati in questo modo: salsa tartufata, speck, formaggio.
Ho messo in forno a 180° per circa 4-5 minuti giusto per far sciogliere appena il formaggio.
E sono stati spazzolati in un secondo.
In questo caso le dosi sono molto variabili e difficili da calcolare: posso dirvi che con una fettina di speck si fanno circa 3 crostini.
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