Peperoni imbottiti alla napoletana

Togli la crosta al pane e lascia solo la mollica, sbriciola la mollica con le mani. Denocciola le olive. Dissala i capperi sciacquandoli più volte sotto l’acqua corrente, lava e trita finemente anche il prezzemolo.

Lava e taglia i pomodorini, sminuzza le alici sott’olio. Metti in una padella antiaderente il pane sbriciolato o tagliato a dadini, le olive denocciolate, una manciata di capperi, le alici sminuzzate prezzemolo pomodorini tagliati un pizzico di origano, aglio sbucciato, sale e pepe lascia cuocere per 7 o 8 minuti circa a fiamma vivace.

Nel frattempo lava i peperoni e asciugali con un canovaccio. Taglia la calotta ai quattro peperoni. A cottura fai raffreddare il ripieno.

Aggiungi a fiamma spenta il parmigiano e riempi i peperoni cercando di fare una certa pressione con le dita, fai attenzione però a non farli rompere.

Usare come tappo la scorza del pane più dura. Friggi i peperoni imbottiti alla napoletana in olio caldo circa 10 minuti per lato. Girali delicatamente e termina la cottura. A cottura lasciali asciugare su carta assorbente prima di servirli.

Servi i peperoni imbottiti tiepidi o freddi e buon appetito!! Puoi farcire questi peperoni anche con della carne trita Invece di friggerli puoi passare questi peperoni così farciti al forno, basta ungere leggermente la pirofila o mettere la carta forno, lasciali cuocere poi per circa 35/40 minuti.