Credo che, quelli ai mirtilli, siano i muffin per antonomasia, i più rappresentativi tra i dolcetti made in Usa. Questi li ho ribattezzati i “muffin degli dèi” talmente mi sono piaciuti. Forse è la presenza della panna a renderli così buoni, non certo light ma chissenefega!
Ingredienti per 18 muffin:
3 uova
320 gr. di farina autolievitante (oppure normale con l’aggiunta di 3 cucchiaini di lievito)
150 gr. di zucchero
250 ml. di panna fresca
65 ml. di olio di semi
200 g. di mirtilli
un pizzico di sale
Procedimento:
Accendere il forno a 220°, ventilato. In una terrina mescolare farina, sale e zucchero. In un’altra sbattere le uova con una frusta a mano ed unire a filo la panna e l’olio continuando a sbattere. Versare gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescolare con un cucchiaio di legno senza lavorare troppo l’impasto. Aggiungere un po’ più di metà dei mirtilli lavati e tamponati con carta da cucina. Versare l’impasto nei pirottini riempendoli fino a 3/4. Prima di infornare distribuire sulla superficie dei muffin i mirtilli rimasti facendoli leggermente affondare. Cuocere per 20-25 minuti.
Note:
la ricetta originale, di Paola Panzeri, prevede di dare un tocco di classe a questi muffin preparando uno streusel alla cannella con cui cospargere la superficie dei dolci prima di infornarli. Io l’ho fatto ma non mi sembra che aggiunga molto alla loro bontà. Chi volesse provare a farlo deve lavorare con la punta delle dita una miscela composta da 4 cucchiai di burro morbido, 2 cucchiai di farina, 15 gr. di zucchero di canna e mezzo cucchiaino di cannella
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