Salve a tutti!!!! Oggi vi propongo un’idea davvero speciale da presentare il giorno di Pasqua, che….. vi assicuro sorprenderà tutti sia dal lato della presentazione che da quello del gusto!!!! 😉 😉

Ingredienti:

Per il Pan di Spagna:

• 3 uova;
• 150g di zucchero;
• 150g di farina;
• 1/2 bustina di lievito per dolci

per la farcia:

• 200g di marmellata di amarene;
• 400g di pasta di mandorle
• cacao amaro q.b.

per decorare:

• 1 chiara d’uovo;
• 1 cucchiaio di zucchero a velo;
• un goccio di succo di limone;
• coloranti liquidi vari;
• ovetti di cioccolata

Preparazione

1. Dividete gli albumi dai tuorli;
2. montate prima le chiare a neve, poi aggiungete lo zucchero nei rossi e sbatteteli (con una frusta elettrica) fino a quando non diventano belli spumosi;
3. a questo punto unite, le chiare montate ai rossi mescolando con una spatola dal basso verso l’alto;
4. aggiungete anche la farina, il lievito e continuate a mescolare (sempre dal basso verso l’alto);
5. imburrate e infarinate uno stampo da ciambella (di media grandezza) e versateci dentro il composto;
6. infornate a 180° in forno preriscaldato per 30 minuti;
7. sfornate la ciambella, lasciatela raffreddare e nel frattempo lavorate la pasta di mandorle (tenendone da parte un pezzettino non colorata) con del cacao, per darle il colore tipico del cioccolato;
8. adesso tagliate in due il pan di spagna;
9. stendete sulla base inferire della ciambella la marmellata di amarene;
10. richiudete poi la torta con l’altra metà;
11. per pareggiare la ciambella, riempite il buco al centro con della carta da forno appallottolata;
12. tirate ora la pasta di mandorle al cacao e ricopriteci l’intera torta;
13. tagliate l’eccedenza interna ed esterna e con questa formate dei bastoncini lunghi che posizionerete tutto attorno alla circonferenza del dolce;
14. ora stendete la parte non colorata della pasta di mandorle e tagliate delle piccole striscioline in modo da formare la paglia del nido;
15. ponetele al centro della ciambella insieme a degli ovetti di cioccolata e dei pulcini finti;
16. montate a neve una chiara d’uovo;
17. aggiungeteci lo zucchero a velo, un goccio di limone e formate una glassa che colorerete a vostro piacimento con dei colori liquidi;
18. con una penna decora dolci pasticciate con questa glassa il dolce

Buon Appetito