[:it]Alzi la mano chi non adora la mayonese: la salsa perfetta per accompagnare qualsiasi cosa, a volte talmente buona da poter essere mangiata da sola.
Il problema è che è ricca di calorie e decisamente pesante, e non vale la pena di compromettere il regime alimentare per un paio di cucchiai di salsina, specialmente perchè è possibile realizzarne una imitazione abbastanza simile con un carico calorico molto più basso.
Ve ne propongo 2 versioni, una con l’uovo e una senza.
Mayonese light allo yogurt – ingredienti
- 1 uovo
- 100 ml di olio di semi di mais
- 1 limone spremuto
- 1 cucchiaino di aceto bianco
- 125 gr di yogurt greco
- sale
- pepe
Utilizzando il mixer ad immersione versiamo nel contenitore l’uovo, l’olio di semi (meno saporito dell’olio d’oliva si presta a non appesantire troppo la salsa), il succo del limone, il cucchiaino di aceto e aggiustiamo di sale e pepe.
Iniziamo a montare a velocità bassa l’uovo con l’olio ed i condimenti, creando un composto liscio e ben montato: a questo punto aggiungiamo lo yogurt greco e proseguiamo a mescolare fino a ottenere una salsa liscia che conserveremo in frigo per un paio di ore prima di servire come accompagnamento di pesce o che possiamo utilizzare per una bella insalata russa realizzata con le verdure bollite.
Mayonese senza uova – ingredienti
perfetta per i vegani e per chi è intollerante alle uova, una salsa molto simile alla mayonese da poter aromatizzare a scelta con senape, pomodoro, rapatura di limone o prezzemolo, ottima per preparare una salsa tonnata leggerissima e saporita
50 gr di Latte di soya
100 ml di olio di semi
un cucchiaino di aceto di mele
un cucchiaino di senape
sale
Versiamo nel bicchiere del frullatore a immersione gli ingredienti: prima il latte e l’olio che vanno emulsionati con il sale fino a creare un composto morbido e liscio, poi l’aceto (o il limone) e la senape: se la salsa sembra troppo fluida aggiungiamo altro olio, senza esagerare.
Possiamo sbizzarirci a trasformare la finta mayonese in salse diverse per ogni occasione, aggiungendo quello che suggerisce la fantasia.
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