Focaccia pomodori olive origano

Oggi prepariamo una Buonissima Focaccia pomodori olive origano senza glutine ,una focaccia alta e soffice la Focaccia pugliese x eccellenza!!! Che bontà e che morbidezza!

La Focaccia pomodori olive origano senza glutine è stata preparata con la ricetta pugliese che prevede la patata lessa nell’impasto.

Amo la mia terra ,la Puglia, e la cosa che mi manca di più è proprio non poter mangiare quelle focacce glutinose buonissime e gustose…ma con questa ricetta vi assicuro che mi sono avvicinata moltissimo all’originale! Questa ricetta prevede poco lievito e un’alta idratazione.

Focaccia pomodori olive origano, ingredienti:

• 435 gr mix per pane e focacce Nutrisì
• 350 ml di acqua
• 37 gr olio evo(circa 4 cucchiai da tavola)
• 165 gr patata(peso a crudo con buccia)
• 6 gr lievito di birra fresco
• 7 gr zucchero
• 9  gr sale
• per il condimento
• pomodorini di collina in barattolo 350 gr
• olive nere q.b.
• origano q.b.
• 2 cucchiai olio evo

Focaccia pomodori olive origano, procedimento:

Lessare la patata e schiacciarla con una forchetta.

Sciogliere il lievito nell’acqua a una temperatura di circa 30 gradi nella quale avrete sciolto lo zucchero.Fate riposare circa 15 minuti.

Nel frattempo setacciare la farina e unire la patata schiacciata.

Unire l’acqua con il lievito a filo mescolando con un cucchiaio rigido,unire l’olio e infine il sale.

Mescolare gli ingredienti con cura utilizzando il cucchiaio fino a ottenere un impasto grossolano ma compatto.

A questo punto impastare velocemente con le mani fino a ottenere un composto come foto.

Ungere lievemente la ciotola ,porre l’impasto, coprire con pellicola da cucina e  con un canovaccio pulito.

Mettere a lievitare in forno con lucina accesa oppure su altra fonte di calore(io  sulla macchina x il caffè)

Io ho messo a lievitare alle ore 1540 e ho ripreso l’impasto alle ore 1920.

Appariva bello gonfio e sofficioso(vedi foto)

 

Ungere leggermente una teglia e scaravoltare l’impasto.Sgonfiatelo con le mani e stendetelo nella teglia facendo dei solchi con le nocche delle dita.

Spennellare con l’olio evo a disposizione e unire i pomodorini (precedentemente insaporiti con un po’ di sale)schiacciandoli con le mani e cercando di farne affondare alcuni nell’ impasto.

Terminare unendo le olive facendo una leggera pressione nell’impasto.

Far lievitare ancora in posto caldo coperto da canovaccio fino a che la focaccia arrivi quasi ai bordi della teglia(circa 25/30 minuti)

Riscaldare il forno a 220° modalità ventilata.

Spolverare con origano  e versare sulla focaccia una tazzina da caffè di acqua tiepida poco salata.

Infornare nel ripiano centrale  e abbassare la temperatura a 200 gradi e passare alla funzione statica.

Cuocere per circa 30/35 minuti minuti abbassando la temperatura solo se la foaccia si sta colorando troppo(ogni forno è diverso il vostro potrebbe essere più potente del mio)

La vostra Focaccia pomodori olive origano  senza glutine è pronta!

Far intiepidire e servire.

Io ne ho mangiato un pezzo il giorno dopo da freddo ancora molto buono l’impasto si era mantenuto soffice.

Un saluto alla prossima ricetta la vostra Franci.

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