Savoiardi al cacao

Sgusciate le uova ,separando i tuorli dagli albumi; ponete quest’ultimi in una terrina e aggiungete un pizzico di sale; montateli a neve densa con un frullino elettrico e teneteli da parte.

Unite ai tuorli lo zucchero e la vanillina e montate, sempre con il frullino, fino a quando diventeranno bianchi e spumosi.

Setacciate la farina con la fecola e il cacao amaro e aggiungete il composto ai tuorli montati; per fare questo, usate un setaccio ,per evitare di formare grumi; mescolate delicatamente con una spatola fino a quando tutta la farina sarà ben incorporata.

Per ultimo. unite gli albumi montati a neve, mescolando dal basso in alto, con la spatola.

Ponete l’impasto in un sac a poche ( preferibilmente usa e getta), tagliate la punta ( non esagerate, basterà un taglietto di un centimetro) e premete strisce di composto, di circa 8 cm, direttamente sulla placca ricoperta da carta forno

Spolverizzate tutti i savoiardi con una miscela di zucchero semolato e zucchero a velo e infornate a 170° per dieci minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare i biscotti prima di staccarli dalla carta forno.