Lasagne con ricotta e spinaci

Iniziamo ad impastare la farina di semola con le uova ed una presa di sale;lavoriamo per bene gli ingredienti fino ad ottenere un panetto liscio e sodo,copriamo con un telo e lasciamo  riposare per mezz’ora;nel frattempo scongeliamo gli spinaci in un pentolino con pochissima acqua,saliamo e,appena pronti,scoliamo e strizziamoli per eliminare l’acqua in eccesso.

In una terrina versiamo la ricotta e lavoriamola con una forchetta insieme alle uova,ad un pizzico di sale ed a uno di noce moscata;aggiungiamo gli spinaci tritati grossolanamente e metà del grana padano  grattugiato e mescoliamo con cura.

Riprendiamo il panetto di pasta e stiriamolo in una sfoglia molto sottile sulla spianatoia infarinata ( se preferite, usate la macchinetta della pasta);ritagliamo dalla sfoglia tanti rettangoli di pasta di circa 15 cm per 10 e iniziamo a comporre la nostra teglia.

Iniziamo con uno strato di besciamella ( che avrete preparato in precedenza seguendo il link alla mia ricetta),poi rivestiamo con uno strato di lasagne ed uno di composto di ricotta e spinaci;aggiungiamo qualche fettina di formaggio a pasta filata;alterniamo così tutti gli ingredienti fino ad esaurimento;finiamo con uno strato di besciamella e spolverizziamo con il formaggio grana grattugiato.
Inforniamo a 200° per circa 30 minuti fino a che si formerà in superficie una bella crosticina dorata.

Servire subito ben calde.