Involtini di pollo con ricotta e pistacchio

Spianare le fettine di pollo con il batticarne e ungerle leggermente con l’olio di oliva.

In una ciotola lavorare la ricotta con trenta grammi di granella di pistacchi,un pizzico di sale,uno di pepe e due cucchiai di formaggio grana grattugiato.

Spalmare un cucchiaio abbondante di composto sulle fettine di pollo e richiuderle arrotolandole su se stesse,ungere con ancora un pò di olio e passare gli involtini ottenuti nel pangrattato condito con sale,pepe e altri due cucchiai di formaggio grattugiato;pressare bene per evitare che gli involtini si aprano in cottura e disporli in una pirofila unta di olio di oliva.

Spolverizzare con la granella di pistacchio rimasta e infornare a 200° per circa venticinque minuti,fino a leggera doratura ( in alternativa, potete grigliare su una padella rovente).

Servire ben caldi con un contorno di fresca insalata o di pisellini alla casalinga  ( trovate la ricetta qui )