Arance marinate
Spulciando nei vecchi libri di cucina ho trovato questo semplicissimo dessert ,da preparare in anticipo e da servire ben fresco.
Ideale dopo i pranzi particolarmente impegnativi delle feste; adatto anche ai nostri ospiti vegetariani đ
Ingredienti
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6 Arance
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200 g Zucchero
Preparazione
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Lavate accuratamente le arance in acqua tiepida e asciugatele.
Con un coltellino ben affilato, staccate a quattro arance la sola parte arancione della buccia e tagliatela a julienne.
Mettete le piccole scorze in una pentola con abbondante acqua e fate sobboliire a fuoco medio, per venti minuti, quindi sgocciolatele con cura.
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In un’altra pentola, diluite lo zucchero con un bicchiere di acqua; unite le scorze di arancia e fate cuocere a fiamma bassa, per circa dieci minuti, fino a che lo zucchero si sarĂ completamente sciolto.
Nel frattempo, sbucciate tutte le arance al vivo, cioè privandole, con un coltellinomolto affilato, anche della pellicola bianca che ricopre gli spicchi; tagliatele a fettine sottili ed eliminate gli eventuali semi.
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Disponete le fette di arancia in un piatto di servizio, alternandole con strati di scorzette , che preleverete dallo sciroppo con una schiumarola.
Ultimate con uno strato di fette di arancia e versate su tutto lo sciroppo bollente.
Fate raffreddare, quindi coprite con pellicola trasparente e lasciate macerare in frigo per almeno 12 ore.
Servite le “arance marinate” ben fresche.
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Note
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