Biscotti bianchi e neri

Setacciare la farina in una ciotola,unire lo zucchero a velo,il burro ammorbidito a temperatura ambiente, l’uovoun pizzico di sale e la bustina di vanillina.

Lavorare il composto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo ( io ho usato la planetaria con montata la frusta K).

Dividere il panetto in due parti e in una incorporatevi il cacao in polvere,lavorando il tutto con le mani per renderlo omogeneo ( potete fare questa operazione sempre nella planetaria,il risultato sarà ancora più omogeneo).

Formate due rettangoli , spessi circa un centimetro, con ognuno dei due impasti ; spennellate con poca acqua e sovrapponeteli facendoli combaciare perfettamente (se necessario, regolate i lati con un coltello affilato); avvolgete il rettangolo con la pellicola trasparente e ponete in frigo per un’oretta.

Trascorso il tempo, riprendete il panetto e dividetelo in 9 strisce nel senso della lunghezza,tutte della stessa misura; unitele a tre a tre, alternando i colori e sovrapponendole,fino ad esaurimento; spennellate le strisce di pasta man mano che le unite per farle aderire meglio( guardare le foto per maggiore chiarezza); avvolgete il rettangolo ottenuto con pellicola e fate rassodare in frigo ancora un’ora.

Riprendete il rettangolo di pasta e tagliamo da esso delle fette spesse un centimetro usando un coltello ben affilato; poniamo i biscotti a scacchi sulla placca foderata con carta forno e cuociamo a 180° per circa 15 minuti, fino a leggera doratura.

Sforniamo e lasciamo raffreddare i biscotti prima di servire.

Per conservare più a lungo la friabilità di questi deliziosi biscottini,riponeteli in scatole di latta o barattoli di vetro.