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Le Ricette di Berry

Dolci Vegani

Barrette Energetiche di Avena e Cioccolato senza Zucchero

Per queste barrette energetiche di avena non finirò mai di ringraziare la bravissima Maria Angela di Cucinare con il Sorriso. Da un sacco di tempo volevo preparare delle barrette energetiche, ma tutte le ricette che trovavo erano complicate e lunghe e mi scoraggiavano, finchè l’illuminazione è arrivata: le barrette energetiche di Maria Angela. Qui trovate la ricetta originale, alla quale io ho apportato qualche modifica, non ho frullato l’avena e ho aggiunto le gocce di cioccolato ( strano eh 😛 ).

Queste barrette mi hanno subito conquistata: leggere, gustose, facili da fare, veloci…Avete capito che mi sono piaciute un sacco! Quindi, grazie mille ancora a Maria Angela e vediamo come preparare le barrette energetiche di avena e cioccolato!

Barrette energetiche di avena e cioccolato

Barrette Energetiche di Avena e Cioccolato senza Zucchero

Ingredienti per 10 barrette

  • 200 gr di banana ( 2 banane piccole)
  • 200 gr di fiocchi di avena
  • 60 gr di gocce di cioccolato fondente

Preparazione

Prendete due banane mature, dovranno pesare circa 200 gr, ma non è importante essere precisi. Schiacciate le banane con una forchetta e mettetele in una ciotola insieme ai fiocchi d’avena. Aggiungete le gocce di cioccolato fondente e mescolate bene, in modo che la polpa di banana sia uniformemente diffusa tra i fiocchi d’avena.

Coprite una teglia con carta forno e versate il composto. Schiacciatelo con il dorso di un cucchiaio di legno per pareggiare la superficie a circa 1/2 cm di spessore. Infornate a 180° per 15 minuti, finchè non vedrete che la superficie inizia a dorare. Fate raffreddare qualche minuto, poi con un coltello a lama liscia tagliate le barrette e fate raffreddare completamente.

Potete avvolgere le barrette singolarmente in quadratini di carta forno chiusi con lo spago ed ecco pronte delle barrette energetiche di avena e cioccolato…pret-à-porter!

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Plumcake Variegato Vaniglia e Cioccolato Senza Burro e Uova

Il plumcake variegato è stato un esperimento…molto riuscito! Già dalla prima volta che l’ho preparato ha scalato le classifiche, diventando la mia “torta da colazione” preferita (vabbè, anche la ciambella al caffè continua a restare in vetta 🙂 ). Morbido, profumato e gustoso, perfetto per essere inzuppato e anche allegro grazie alla variegatura vaniglia/cacao.

In queste cose sono un po’ bambina, un semplice plumcake doppio-colore mi fa iniziare bene la giornata…non siete d’accordo?

In più questo plum cale è facile da preparare, abbastanza veloce nell’impasto e come sempre vegan, senza burro-latte-uova. Vediamo subito come preparare il plumcake variegato vaniglia e cioccolato.

Plumcake Variegato Vaniglia e Cioccolato

Plumcake Variegato Vaniglia e Cioccolato

Ingredienti

  • 300 gr farina
  • 75 gr frumina
  • 300 ml latte di soia
  • 100 ml olio di semi (quello che volete, io girasole spremuto a freddo)*
  • 1 bustina lievito vanigliato per dolci
  • 250 ml zucchero di canna
  • 2 cucchiai cacao amaro
  • aroma alla vaniglia

*non vi consiglio l’olio d’oliva in ogni forma, perchè ha un sapore molto forte, molto più buono a crudo che nei dolci (ma sono gusti eh!!)

Preparazione

Mettete la farina in una ciotola capiente. Aggiungete la frumina, il lievito e lo zucchero di canna.  Poco a poco versate l’olio di semi e il latte, mescolando con un cucchiaio di legno.

Separate l’impasto in due ciotole, mettendo in ciascuna più o meno la stessa quantità di impasto, senza essere troppo precisi. In una delle due ciotole aggiungete l’aroma di vaniglia, nell’altra aggiungete il cacao amaro. Mescolate entrambe per amalgamare.

Prendete il vostro stampo da plumcake (il mio 27 cm di lunghezza), versate un cucchiaio d’olio e con un tovagliolo di carta ungete bene tutto l’interno. versate 34 cucchiai di impasto al cacao, deve coprire tutto il fondo. Poi aggiungete 3-4 cucchiai di quello alla vaniglia, al centro dello stampo. Continuate a aggiungere l’impasto, io in quello in foto ho fatto 5 passaggi ( 3 al cacao e 2 alla vaniglia).

Infornate a 180° per 40 minuti circa, il tempo preciso dipende dal vostro forno, quindi tenete d’occhio il plumcake è quando inizia a scurire fate la prova stecchino (se esce asciutto è pronto). Fate raffreddare prima di toglierlo dallo stampo…e finalmente potete gustare il vostro plumcake variegato vaniglia e cioccolato! Buon appetito!

QUI trovi altri dolci vegan 🙂

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Plumcake Variegato Vaniglia e Cioccolato

Torta alle Fragole senza Burro, Latte e Uova

La torta alle fragole senza burro, latte e uova è una bellissima torta di primavera, morbida e golosa, profumatissima. A me piace moltissimo, infatti quella che vedete in foto l’ho letteralmente divorata. Per preparare la torta alle fragole bastano pochi ingredienti e nessuno di origine animale: niente uova, niente burro, niente latte. Il risultato è una torta buonissima, ma anche leggera, per cui anche se vi state preparando per la prova costume (decisamente non il mio caso quest’anno!!!) ve ne potrete concedere una fetta, senza sentirvi in colpa.

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Torta alle Fragole senza burro, latte e uova

Torta alle Fragole Vegan senza Burro nè Uova

Ingredienti per una torta di 26-28 cm diametro

300 gr farina

50 gr fecola di patate

300 gr latte di soia

80 gr olio di semi

1 bustina lievito per dolci

250 gr zucchero di canna

150 gr di fragole

Preparazione

Mettete in una ciotola la farina, la fecola, lo zucchero e il lievito. Aggiungete prima l’olio, poi il latte a filo, mescolando con una frusta per non fare grumi. Mescolate qualche minuto, fino ad ottenere un impasto cremoso e omogeneo.

Tagliate le fragole a cubetti, lasciandone 4-5 intere per decorare la superficie. Aggiungete i cubetti all’impasto, poi versatelo in una tortiera da 26-28 cm di diametro. Infine decorate la superficie con le fragole tenute da parte tagliate a metà.

Infornate a 180° per 40 minuti, prima di estrarre la torta dal forno fate la prova stecchino, se esce asciutto è pronta, se resta dell’impasto attaccato prolungate la cottura 5 minuti. Per evitare che si sgonfi NON aprite il forno durante la cottura.

Ecco pronta la vostra torta alle fragole senza burro, latte e uova, fatela raffreddare nello stampo e servitela così o con una spolverata di zucchero a velo. Buon appetito!!

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Ciambella al Caffè Morbidissima senza Burro Uova

La ricetta di oggi è una morbida ciambella al caffè, perfetta per la colazione. Questa ciambella è morbidissima, anche se è un dolce vegan, ossia non contiene ingredienti di origine animale: quindi niente latte, burro e uova. Il risultato? Una ciambella morbidissima e allo stesso tempo leggera, con un invitante profumo di caffè che aleggia per casa, morbida dentro ma croccante fuori, grazie allo zucchero di canna.

Questa ciambella al caffè è perfetta per l’inzuppo, provatela nel latte di riso, per cominciare davvero bene la giornata. Un’altra torta per dimostrare che i dolci vegan non hanno assolutamente nulla da invidiare a quelli tradizionali!

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Ciambella al Caffè

Ciambella al Caffè 

Ingredienti

300 gr di farina 0

50 gr di fecola di patate

210 gr di zucchero di canna

230 gr di latte di soia

4 tazzine di caffè

100 ml di olio di semi di mais

1 bustina di lievito per dolci

Preparazione

Mettete la farina e la fecola in una ciotola. Aggiungete il lievito e lo zucchero di canna, poi l’olio e il caffè. Mescolate con un cucchiaio, poi gradualmente aggiungete il latte di soia, mescolando continuamente per non far restare grumi. Mescolate fino a ottenere un impasto abbastanza liquido e omogeneo.

Ungete e infarinate lo stampo da ciambella e versate l’impasto. Infornate a 180° per 25-30 minuti, controllando che la ciambella non si bruci. La prova della cottura è sempre l’infallibile prova stecchino: se lo stecchino esce dalla ciambella asciutto vuol dire che è pronta.

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Ciambella al Caffè (2)

Barrette di Farro Soffiato al Cioccolato Fondente

Avete presente le barrette di riso soffiato al cioccolato? Ecco queste barrette di farro sono state per me una rivelazione. Il farro è più croccante e ha un sapore più forte rispetto al riso soffiato, che si sposa benissimo con il cioccolato extra-fondente. Vi dico solo che ho fatto queste barrette 3 volte in una settimana, perchè ogni volta le mangiavo tutte prima di fotografarle!

Sono davvero semplicissime, si preparano in 10 minuti con solo due ingredienti e poi si lasciano in frigo qualche ora fino a quando non sono pronte per essere divorat gustate.

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Barrette di Farro Soffiato al CioccolatoBarrette di Farro Soffiato al Cioccolato Fondente

Ingredienti

80 gr di farro soffiato

300 gr di cioccolato extra-fondente

Preparazione

Sminuzzate il cioccolato fondente. Scioglietelo a bagnomaria in un pentolino antiaderente. Appena diventa fluido aggiungete il farro soffiato e mescolate in modo da coprire bene tutti i chicchi con il cioccolato.

Foderate una teglia di medie dimensioni con della carta forno e versate il composto di farro e cioccolato. Con una spatola allargate e schiacciate la superficie per amalgamare l’altezza.

Fate raffreddare, poi mettete in frigo a solidificare per almeno un paio d’ore. Trascorso questo tempo, togliete dal frigo e tagliate le barrette . Buon appetito!!

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Vegan Strawberry Pie

Strawberry Pie, ovvero come sentirsi subito Biancaneve

La strawberry pie è una torta made in USA, ma come sempre io l’ho rivisitata in chiave veg, cioè non contiene uova, latte o burro. La versione più conosciuta delle pie è naturalmente la famosissima apple pie, ma dato che siamo in stagione di fragole e che mi piacciono tantissimo ecco qui la straberry pie.

Questa torta è abbastanza leggera,con una frolla morbida e delicata, con una nota di cannella che la rende irresistibile. Non è molto difficile da preparare, dovete solo fare la pasta frolla veg e cuocere per una quarantina di minuti.

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Vediamo subito come preparare la strawberry pie!

Strawberry Pie

Ingredienti

Per la frolla:

  • 350 gr farina
  • 175 gr di zucchero
  • 50 ml olio d’oliva
  • 50 ml olio di semi vari
  • 80 ml di acqua
  • 10 gr di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di cannella

Per il ripieno:

  • 10 fragole
  • 1 vasetto di confettura di fragole
  • 1/2 limone

Preparazione

Mettete la farina, lo zucchero, il lievito e la cannella in una ciotola. Aggiungete prima i due oli e mescolate con un cucchiaio di legno, poi aggiungete anche l’acqua e impastate a mano fino a ottenere un impasto omogeneo. Avvolgete la frolla in una pellicola e lasciate rassodare in frigo per almeno 30 minuti.

Tagliate le fragole a pezzetti piccoli e mettetele in una ciotola con il succo di mezzo limone.

Quando la frolla si è rassodata, dividetela a metà e stendete due dischi. Mettete il primo in uno stampo da crostata da 24 cm di diametro, coperto con carta forno bagnata e strizzata. Farcite con la marmellata e le fragole macerate nel limone. Coprite con l’altro disco di frolla e chiudete bene lungo i bordi.

Bucherellate la superficie con uno stuzzicadenti e infornate a 180° per 45- 50 minuti. Fatela raffreddare prima di servirla, è ottima da sola, con una spolverata di zucchero a velo o per i più golosi con una pallina di gelato!

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Strawberry Pie (2)

Torta di Pane al Cacao – Vegan

La torta di pane al cacao è un dolce della tradizione povera, dalle origini molto antiche. Infatti è una classica ricetta del riciclo, realizzata con ingredienti semplici, gli unici disponibili un tempo sulle tavole delle persone comuni.

Infatti si prepara con il pane raffermo, che veniva fatto ammorbidire nel latte. Io però come sempre ho “veganizzato” la ricetta: quindi niente uova e latte.

Io ho usato del pane tipo altamura, che più che raffermo era pietrificato, a grazie a questa ricetta non abbiamo buttato nulla, al contrario abbiamo dato nuova vita al pane, che si è trasformato in una torta golosa perfetta per la colazione.

La consistenza di questa torta è compatta, ma leggermente budinosa, io l’ho arricchita con biscotti secchi, mandorle  epinoli, ma voi potete usare quello che preferite: uvetta, canditi, gocce di cioccolato e tutto quello che vi piace di più.

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Vediamo subito come preparare la torta di pane al cacao!

Torta di Pane al cacao

Torta di Pane al cacao (4)Ingredienti

300 gr di pane raffermo

100 gr di biscotti secchi

750 gr di latte vegetale (io soia +riso)

4 cucchiai di cacao amaro

4 cucchiai di zucchero di canna

50 gr di mandorle a lamelle

100 gr di pinoli

Preparazione

Spezzate il pane e mettetelo in una ciotola. Aggiungete il latte e lasciatelo in ammollo 3-4 ore, il tempo di ammollo dipende da quanto è duro il pane. Quando si è ammorbito, passate tutto con il minipimer. Aggiungete i boscotti fatti a pezzi grossolanamente.

Aggiungete lo zucchero e il cacao e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Infine aggiungete tutte le mandorle e 3/4 dei pinoli.

Bagnate un pezzo di carta forno e stropicciatela, così diventerà bella morbida. Foderate una tortiera, io ne ho usata una da 24 cm a cerchio apribile.

Versate il composto nella tortiera e spargete i inoli tenuti da parte sulla superficie. Infornate a 180° per un’ora. Lasciate raffreddare prima di estrarla dalla tortiera e servite.

Io di solito la preparo la sera prima, perchè diventa più buona dopo qualche ora di riposo. Ecco pronta la vostra torta di pane al cacao!

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Crema di Fragole e Tofu – Vegan

La crema di fragole e tofu è un dessert vegan velocissimo con due soli ingredienti, è talmente facile da preparare che nella stagione delle fragole è onnipresente in tutte le mie merende.

Questo dessert è dolce e gustoso, a me piace al naturale, ma se le vostre fragole sono ancora un po’ acidule potete aggiungere un po’ di zucchero o un dolcificante a vostra scelta. Provate a farlo assaggiare ai vostri amici  non vegan…i miei sono rimasti a bocca aperta alla notizia che non contenesse nè latte nè zucchero!

Potete mangiare questa crema da sola come dolce al cucchiaio o usarla per le farciture delle torte, in questo caso lasciatela un po’ più liquida.

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Vediamo subito come preparare la crema di fragole e tofu!

Crema di Fragole e Tofu

Ingredienti per due persone

100 gr di  tofu (QUI la ricetta per farlo in casa)

100 gr di fragole

acqua q.b.

Preparazione

Crema di Fragole e TofuTagliate a pezzetti il tofu e mettetelo in un contenitore dai bordi alti. Aggiungete le fragole tagliate a pezzi insieme a un cucchiaio di acqua circa. Frullate con il minipimer. Se la crema è troppo compatta (soprattutto se usate il tofu preconfezionato!) aggiungete un altro cucchiaio d’acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata. Servite in piccole monoporzioni

Ecco pronta la crema di fragole e tofu, un dessert elegante che si prepara in 5 minuti!

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