Un ottimo piatto gustoso e leggerissimo! Molto profumato e facile da preparare.
400g pasta corta
2 zucchine grandi
1 cucchiaio olio evo
1 vasetto yogurt fresco magro
1/2 limone
Basilico fresco
Menta fresca
Sale
Pepe nero fresco
Per 4:
Affettate le zucchine molto finemente e cuocetele in padella con un filo d’olio evo e un mestolo d’acqua. Aggiungete sale, pepe, basilico e menta fresca. Lasciate cuocere per circa 10 min.
Nel frattempo bollite l’acqua salata. Cuocete la pasta al dente. Scolatela e versatela in padella.
Mescolate il tutto e versate in una ciotola la pasta con le zucchine caldissima.
Versate poi il vasetto di yogurt sulla pasta. Aggiungete il limone e mescolate per bene.
Macinate un pó di pepe nero in superficie e profumate ancora con le erbe.
Buon appetito!