Produrre grandi lievitati porta ad accumulare grandi quantità di esubero che è un peccato buttare via..dunque qualche crackers è obbligo da fare.
ingredienti
200g esubero
200g farina 0
1 uovo
20g acqua
80g olio evo
20g zucchero
6g sale
Spezie a piacere
Procedimento
Unire la farina e l’esubero spezzettato. Aggiungere lo zucchero, l’uovo e l’acqua. Impastate unendo l’olio. Unire infine il sale. Impastare bene per almeno 10 minuti. Avvolgere in pellicola e far riposare per 30 minuti. Stendere con il mattarello sottilmente e ricavare i crackers. Porli in una teglia foderata di carta da forno e infornare a 200 gradi per circa 10 minuti. Appena sfornato spennellarli con del burro fuso e distribuire del sale. Far raffreddare prima di consumare.