PASTA ALLA POLPA DI GRANCHIO E BOTTARGA

PASTA ALLA POLPA DI GRANCHIO E BOTTARGA

La Pasta alla polpa di granchio e bottarga sono un primo piatto di pesce gustoso e raffinato.

La pasta alla polpa di granchio e bottarga e’ uno di quei piatti che si preparano velocemente mentre si lessa la pasta, indicato per quanto si ha poco tempo a disposizione per cucinare un buon primo piatto di pasta fresca. La preparazione e’ facile, non e’ una ricetta impegnativa ma e’ pronta in 8 minuti. Ideale da servire per il cenone alla Vigilia di Natale o Capodanno oppure per il pranzo di Ferragosto.

La pasta alla polpa di granchio e bottarga e’ una ricetta indicata per chi segue un’alimentazione o una dieta senza latticini o derivati del latte per intolleranza al lattosio. Tutti gli ingredienti utilizzati nella ricetta sono senza lattosio e facilmente reperibili in commercio.

RICETTA: Pasta alla polpa di granchio e bottarga

Ricetta e Foto: Latte di Mandorla Blog Copyright ©

Categoria: Primi piatti di pesce
Dosi ricetta (o persone): 4 persone
Tempo Preparazione: 1 minuto
Tempo Cottura:  10 minuti
Difficolta’: Ricetta facile e veloce

INGREDIENTI:

• 500 gr. di pasta, formato trofie
• 400 gr. di polpa di granchio al naturale (2 scatolette)
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaio di bottarga di muggine (facoltativo)
• curcuma, qb (facoltativo)
• prezzemolo fresco tritato
• 1 spicchio di aglio
• 30 gr di burro o 2 cucchiai di olio di oliva extravergine
• 50 ml di vino bianco
• 1 mestolo di acqua di cottura della pasta

Come si preparano la Pasta alla polpa di granchio e bottarga:

1. Ponete una pentola piena d’ acqua, portate a bollore, aggiungete sale grosso e lessate la pasta al dente
2. nel frattempo prepariamo il sugo, inserite in una casseruola salta pasta il burro e l’aglio schiacciato (nello schiaccia aglio), fate rosolare per un minuto a fiamma bassa
3. unite la polpa di granchio sgocciolata e sfumate con il vino bianco
4. aggiungete al sugo mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta
5. inserite il concentrato di pomodoro e amalgamate delicatamente con un mestolo di legno, cucinando per un minuto a fiamma media
6. scolate la pasta al dente, versatela nella casseruola ed amalgamate con il sugo della polpa di granchio
7. spegnete il fuoco, cospargete di prezzemolo fresco tritato e bottarga di muggine
8. servite il piatto caldo e cospargete un po’ di curcuma
9. buon appetito con la Pasta alla polpa di granchio e curcuma

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