La pasta con crema di ceci è un uno dei primi più completi e gustosi. I ceci sono sono una miniera di benessere: molto ricchi di fibre, grazie al loro contenuto di acidi grassi omega 3, contribuiscono a controllare la pressione arteriosa e ad aumentare i valori del colesterolo HDL, quello cosiddetto buono, riducendo i livelli di LDL, il colesterolo cattivo. Inoltre questi legumi contengono folato, una sostanza che aiuta a mantenere bassa l’omocisteina, un aminoacido presente nel sangue che, quando raggiunge valori sopra la norma, aumenta il rischio dell’insorgenza di eventi cardiovascolari quali ictus e infarto.
I ceci oltre a contenere molti sali minerali, tra cui soprattutto magnesio, calcio, fosforo e potassio e una buona quota di vitamine C e vitamine del gruppo B, hanno molte proteine: 100 grammi di ceci contengono quasi 9 grammi di proteine. Sono indicati per chi soffre di celiachia, perchè non contengono glutine. La pasta con crema di ceci oltre ad essere un piatto completo e sostanzioso è anche economico; con poca spesa si porta a tavola un pieno di energia e di gusto.
Vi dò la ricetta della pasta con crema di ceci:
pasta con crema di ceci
Ingredienti:
- 300 g di ceci,
- 300 g di pasta corta,
- 200 g di pancetta,
- 200 g di pomodori spezzettati,
- 2 spicchi d’aglio,
- 1 cipolla,
- 1 costa di sedano,
- 1 carota,
- olio evo,
- rosmarino,
- sale.
Preparazione.
Mettete in ammollo i ceci per 1 notte con 1 pizzico di bicarbonato: saranno così più teneri e digeribili.
Scolateli dell’acqua dell’ammollo, lavateli e metteteli in una pentola (sarebbe meglio di coccio), con l’acqua, l spicchio d’aglio, il rametto di rosmarino, 1/2 cipolla, il sedano e la carota. Saranno cotti dopo circa 2 ore. Scolateli dell’acqua di cottura, che metterete da parte, togliete il rametto di rosmarino e frullateli nel mixer, fino a formare una cremina.
Fate un battuto con la mezza cipolla rimasta, 1 spicchio d’aglio, un rametto di rosmarino 2 foglie di prezzemolo; fate soffriggere in un tegame insieme alla pancetta tagliata a dadini, per 2 minuti in 3 cucchiai di olio evo, aggiungete i pomodori spezzettati, i ceci frullati, 2 mestoli di acqua di cottura dei ceci; aggiustate di sale e fate cuocere per 5 minuti.
Cuocete la pasta al dente, scolatela e unitela alla crema di ceci, fatela insaporire e portate a tavola, con formaggio grana grattugiato, per chi piace. Buon appetito!
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