Ingredienti x 4 persone:
- 150 gr di tofu affumicato
- 4 patate
- 6 carote
- 1/2 scalogno
- curry q.b.
- olio evo
- sale
Procedimento:
Per prima cosa tritate lo scalogno e fatelo soffriggere in una padella capiente con un filo di olio.
Intanto pelate e tagliate a cubetti le patate e le carote e aggiungetele in padella.
Fate cuocere per circa 15/20 minuti, versando un bicchiere d’acqua per favorire la cottura, dando una mescolata ogni tanto.
Alla fine aggiungete il tofu affumicato tagliato a cubetti, 2 cucchiaini di curry, mescolate per bene e fate cuocere per altri 2 minuti.
Aggiustate di sale, aggiungete un filo di olio e servite.