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Tofu affumicato con verdure -vegan-

 

verdure tofu affumicato

Ingredienti x 4 persone:

  • 150 gr di tofu affumicato
  • 4 patate
  • 6 carote
  • 1/2 scalogno
  • curry q.b.
  • olio evo
  • sale

Procedimento:

Per prima cosa tritate lo scalogno e fatelo soffriggere in una padella capiente con un filo di olio.

Intanto pelate e tagliate a cubetti le patate e le carote e aggiungetele in padella.

Fate cuocere per circa 15/20 minuti, versando un bicchiere d’acqua per favorire la cottura, dando una mescolata ogni tanto.

Alla fine aggiungete il tofu affumicato tagliato a cubetti, 2 cucchiaini di curry, mescolate per bene e fate cuocere per altri 2 minuti.

Aggiustate di sale, aggiungete un filo di olio e servite.