Ingredienti x 20 polpettine:
- 1 melanzana grande
- 100 gr di tofu affumicato
- semi di sesamo q.b.
- pan grattato q.b.
- olio
- sale e pepe
Procedimento:
Tagliate la melanzana a tocchetti piccoli e cuocetela a fuoco medio-basso, utilizzando un coperchio; quando vedrete che i tocchetti saranno molto morbidi, lasciateli qualche minuto senza il coperchio in modo che si asciughino leggermente. Fate raffreddare.
Una volta raffreddata la melanzana, trasferitela in una ciotola e aggiungeteci il tofu ben sbriciolato.
Salate, pepate, ed aggiungete tanto pangrattato quanto basta per ottenere delle polpettine.
Passate le vostre polpette di melanzane nei semi di sesamo ed infornatele a 180° per circa 15 minuti ricordandovi di girarle a metà cottura.