Ingredienti x 4 persone:
- 500 g di carote
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 cipolla
- 1 cucchiaino di curry
- 2 cucchiaini di farina
- 10 noci
- sale e pepe q.b.
- crostini (facoltativi)
Procedimento:
Pulire e tagliare le carote a fettine, poi cuocerle per circa mezz’ora nel brodo vegetale.
Estrarre le carote e farne una purea.
Tritare la cipolla e,in un’altra pentola, farla imbiondire nell’olio; aggiungere poi il curry e la farina sciolti in poca acqua calda, amalgamare sul fuoco mescolando con un cucchiaio di legno e aggiungere lentamente il brodo caldo.
Aggiungere le carote in purea e le noci spezzettate.
Regolare di sale e pepe. Servire con crostini.