Anche questo week end è stato rovinato dal brutto tempo, ma non ci siamo demoralizzati e abbiamo continuato a preparare sfiziosissimi manicaretti, come la focaccia con pomodorini e mozzarella.

E’ una focaccia farcita, da mangiare abbinata ad affettati e formaggi, ottima come cena alternativa oppure come sfizioso antipasto, o ancora da mettere in tavola al posto del pane.

La focaccia con pomodorini e mozzarella è un’idea anche come finger food da portare a picnic fuori porta, e si può farcire in diversi modi, ad esempio con l’aggiunta di olive oppure funghi, o quello che vi passa per la testa (o che avete in casa)!!

E’ la più buona che io abbia mai mangiato, morbida dentro e croccante fuori, un perfetto bilanciamento di gusti!

Ingredienti per la focaccia con pomodorini e mozzarella:

  • 450 gr farina
  • 250 ml acqua
  • un panetto di lievito di birra fresco
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • sale
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • qualche pomodorino
  • 1 mozzarella
  • 1 manciata di sale grosso

Facciamo sciogliere il lievito in metà acqua tiepida; mettiamo la farina in una terrina capiente, aggiungiamo il lievito, lo zucchero e il sale, l’olio e la restante acqua e impastiamo per bene, aggiungendo farina se serve per amalgamare meglio.

Lasciamo riposare l’impasto per almeno 2 ore. Poi stendiamolo e farciamone solo metà, con i pomodorini lavati e tagliati a pezzetti, e la mozzarella a dadini, ripiegando sopra il resto della pasta e sigillando bene i bordi.

Trasferiamo il tutto su una teglia con un filo d’olio sotto perchè non si attacchi, e lasciamo che continui a lievitare altre 2 ore.

A questo punto facciamo delle leggere pressioni con le dita come per bucherellare (ma senza rompere la pasta), spargiamo un pò di sale grosso sulla superficie e un filo d’olio.

Mettiamo la focaccia con pomodorini e mozzarella in forno ventilato a 220° per 15-20 minuti, facendo attenzione che non si bruci.

Accompagnatela con dei salumi e dei formaggi, e magari con della verdura cotta per una cena alternativa!

Foto: Fancy Dinner
Foto: Fancy Dinner

Buona settimana

Silvia

 

 

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