Ingredienti
- un cespo di radicchio rosso piccolo
- 1 l di brodo vegetale
- una noce di burro
- un pezzetto di cipolla
- 350 g di riso
- un bicchiere di vino bianco
- sale
- parmigiano
Preparazione
Pulire il radicchio, lavarlo e tritarlo grossolanamente.
In una pentola capiente mettere il burro e la cipolla tritata, fate soffriggere a fiamma bassa.
Unire la cipolla tritata e fatela stufare con un mestolo di brodo caldo.
Unire il riso, fatelo tostare un paio di minuti, bagnate con il vino, lasciarlo evaporare completamente.
Unire 4 o 5 mestoli di brodo bollente e continuare la cottura unendo il brodo man mano che
viene assorbito, mescolando .
A cottura ultimata, spegnere il fuoco, mantecare il risotto al radicchio con il parmigiano grattugiato.
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