Puccia pugliese

 Puccia pugliese

Pensando alle ricette regionali  tradizionali non potevo fare a meno di provare la “puccia pugliese” una vera specialità che unisce la bravura nella panificazione agli ingredienti più semplici della terra. Provate con me la mia ricetta?

Ricetta: Puccia pugliese

Sommario: La puccia pugliese è una delle ricette tradizionali italiane più amate. Provatela con la mia ricetta ispirata a quella tradizionale.

Ingredienti

• 270 gr di farina
• 200 ml. di acqua
• 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 20 gr. di lievito di birra
• sale q.b.
• 60 gr. olive denocciolate
• 60 gr. di pomodorini rossi
• 1 spicchio di aglio
• un pizzico di pepe nero in polvere

Istruzioni

1. Mettiamo la farina in una pirofila e pratichiamo un ampio foro nel mezzo.
2. Ci sbricioliamo il lievito di birra.
3. Scaldiamo appena l’acqua, prima di versarla nel foro al centro della farina.
4. Aggiungiamo 3 cucchiai di olio e un pizzico di sale e mescoliamo tutto.
5. Appena l’impasto diventa abbastanza compatto, cominciamo a lavorarlo con le mani infarinate fino ad ottenere una palla liscia, omogenea ed elastica.
6. La lasciamo  lievitare per 2 ore ricoperta con un panno.
7. Intanto tagliamo a pezzetti i pomodorini e le olive.
8. Pratichiamo una piccola incisione su un lato allo spicchio d’aglio, lasciandolo con tutta la buccia.
9. Lo facciamo soffriggere con l’olio restante per un paio di minuti, poi aggiungiamo i pomodori e le olive.
10. Sistemiamo il sale e spolverizziamo con abbondante pepe nero.
11. Lasciamo cuocere per 15 minuti.
12. Prendiamo l’impasto e lo rimpastiamo aggiungendo le olive e i pomodori a pezzetti.
13. Ne preleviamo piccole quantità per farne  delle focaccine di circa 10/15 cm. di diametro.
14. Le inforniamo in forno preriscaldato a 160° per 30 minuti.
15. 

Tempo di preparazione: 10 minuti (+ 2 ore per la lievitazione)

Tempo di cottura: 30 minuti

Tipo di dieta: Vegetariana

Numero di porzioni: 4

Tradizione culinaria: Italiana,

My rating 5 stars:  ★★★★★

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