Stasera tagliata di pollo agli asparagi e nepitella, una gustosa crema per un piatto delizioso e insolito dai sapori primaverili.
- un petto di pollo
- un mazzo di asparagi
- uno scalogno
- un bicchiere di latte
- qualche foglia di nepitella fresca
- un pizzico di maggiorana
- olio evo.
- Tagliare gli asparagi a pezzetti, lasciando più lunga la parte delle punte. Cuocere le punte a vapore.
Far imbiondire lo scalogno tagliato fine in una padella antiaderente, quindi aggiungere gli asparagi a pezzetti e portare a cottura con un po’ di brodo. Nel frattempo cuocere il petto di pollo intero su una griglia.
Quando gli asparagi saranno quasi cotti aggiungere le erbe sminuzzate e il latte, far addensare un poco e aggiungere l’olio a crudo. Tagliare il petto di pollo a fettine e napparlo subito con la salsa, guarnire con le punte cotte a vapore e qualche foglia di nepitella fresca