Un antipasto o un secondo leggero? Scegliete voi, so che l’ho “inventato” giusto ieri sera e sono certa che lo rifarò presto.
- 300 d. di nasello (anche surgelato)
- un rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- una patata
- mezzo bicchiere di vino bianco
- un uovo intero
- due cucchiai di parmigiano grattugiato
- un ciuffo di prezzemolo
- uno spicchio d’aglio
- capperi
- olive verdi denocciolate
- due cucchiai di passata di pomodoro
Far cuocere insieme il nasello e la patata a pezzi in acqua e vino bianco con un po’ di sale o brodo di pesce. Sbattere l’uovo e unire il parmigiano, l’aglio e il prezzemolo tritati finemente, i capperi e le olive snocciolate ma intere. Quando il pesce e le patate saranno cotti unirli al composto e amalgamare bene il tutto, quindi stendere la sfoglia e porre il composto su di essa livellando bene e lasciano un margine di sfoglia “libera di circa 5 cm per parte. Spennellare con la salsa di pomodoro che darà un po’ di colore, quindi aiutandosi con la carta forno arrotolare il tutto ponendolo in una teglia da forno. A 200° per 20 minuti. Lasciate intiepidire prima di tagliarlo.
Bisognerebbe fare quattro o cinque pasti al giorno per assaggiare i tuoi manicaretti…..ma pian piano li farò tutti… hanno il pregio di essere gustosi ma semplici!