Ingredienti per 4 persone
100 gr di farina 00
100 gr di semola rimacinata
2 uova
Acqua tiepida
Un pizzico di sale
Circa 15 gamberi
Bottarga
10 pomodorini
Preparazione della pasta fresca
Unite la farina e la semola e formate una fontana, mettete al centro le uova ed iniziate a lavorare a mano l’impasto aggiungendo il sale e all’occorrenza un pò di acqua tiepida, dopodiché continuate ad amalgamare finchè l’impasto raggiunge la giusta consistenza. Formate una palla, avvolgetela con pellicola da cucina e lasciare riposare per circa 30 minuti. Trascorsi i 30 minuti tagliate un pezzo di impasto e create a piacimento la forma di pasta fresca che preferite, io ho optato per dei gnocchetti che ho realizzato utilizzando l’apposito tagliere riga-gnocchi. Una volta che la pasta sarà pronta rigiratela nella semola per evitare che i piccoli pezzi si attacchino fra loro.
Preparazione del condimento
Mentre mettete l’acqua a bollire per poi cuocere la pasta preparate il condimento. Tagliate i pomodorini a metà e fateli cuocere in padella con olio EVO e uno spicchio d’aglio, dopodichè aggiungete i gamberi (che avrete precedentemente pulito e sgusciato) e fate cuocere per alcuni minuti sfumando con del vino bianco. Nel frattempo, appena sale il bollore, cuocete la pasta (per circa 8 minuti) e a fine cottura scolatela nella padella rigirandola un paio di volte e aggiungendo la bottarga grattugiata e il prezzemolo fresco tritato. Impiattate e buon appetito!
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