Ciao a tutti,
oggi la mia amica Maria mi propone questa ricetta davvero squisita. Si tratta di polpette di melanzane 
Io le adoro, e voi? Le avete mai provate?
Se non le conoscete eccovi la sua ricetta
Dosi x 4
300 g pangrattato consentito
600 g melanzane
2 uova
sale
60 g Parmigiano grattugiato
2 foglioline di basilico
Lavate le melanzane, sbucciatele e cuocetele a vapore per circa 1 h
Disponete la polpa in un colino e eliminate l’acqua di vegetazione
Mettete la polpa delle melanzane in una ciotola con le 2 uova, il parmigiano, il basilico tritato, il sale e metà dal pangrattato
Formate delle polpette
Passatele nel pangrattato rimasto e friggetele* in olio caldo
Asciugatele su carta assorbente e servite
*potete cuocerle anche su una teglia rivestita di carta forno in forno caldo a 180/200° per 15/20 min