Ciao a tutti oggi facciamo i ravioli di riso, questa ricetta è una variante di un’altra, gli gnocchi di riso, che presto metterò sul blog; ho voluto provare la tenuta di questa pasta arricchendola con un ripieno, beh direi che l’esperimento è pienamente riuscito, quello che ne è venuto fuori è un piatto davvero particolare, veramente raffinato e che vi suggerisco di portare in tavola.
Data la particolarità sia del ripieno che della pasta ho preferito non appesantire questo piatto con una salsa troppo grintosa, che sicuramente avrebbe potuto offuscare i ravioli, perciò li ho conditi con una leggera e delicata salsa di pomodoro fresco, non vi metto la ricetta di questa, la trovate nel post dedicato ai veg ravioli di melanzane
Ingredienti:
- 200 gr. di farina di riso
- 100 gr. di farina
- 200 ml. di acqua
- 50 gr. di stracchino vegetale
Procedimento:
Uniamo le due farine poi versiato tutto in una ciotola dove aggiungiamo un pò alla volta l’acqua e lavoriamo gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido, ma non appiccicoso ( se così fosse aggiungete ancora un pò di farina di riso).
Formiamo una palla poi lasciamo riposare l’impasto ( coperto con un panno o della pellicola) per mezz’ora circa.
Per fare i ravioli prendiamo il solito piano da lavoro e cominciamo a stendere la pasta con il mattarello; questa pasta è molto delicata e dobbiamo mantenere sempre entrambi il lati della sfoglia che andiamo a stendete ben infarinati per evitare che si attacchi o che si rompa; lo spessore della sfoglia dovrà essere di un paio di millimetri al massimo.
Una volta stesa prendiamo uno stampo circolare e come se dovessimo fare dei biscotti lo appoggiamo sulla sfoglia per ottenere dei piccoli dischi;
a questo punto togliamo la pasta in eccesso e cominciamo a mettere su ogni disco un pezzetino di stracchino vegetale
poi richiudiamo ogni raviolo su se stesso e pressiamo leggermente i bordi in modo da farli saldare tra di loro ed evitare che si aprano durante la cottura, lrischiando di far fuoriuscire il ripieno.
Man mano che stendiamo la pasta e facciamo i nostri ravioli, mettiamo questi su un vassoio adeguatamente infarinato .
Per la cottura li facciamo bollire 3/4 minuti in acqua addizionata con un filo d’olio per non farli attaccare tra loro dopodichè scoliamo e direttamente nella padella con la salsa.
Suggerisco anche una lacrima di olio al peperoncino sul piatto, sarà la classica ciliegina sulla torta, anzi sui RAVIOLI!!
Buon appetito da CHEZBOMBER.
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