Ingredienti:
1 kg di COZZE SGUSCIATE
1 kg di POMODORI PELATI
3 o 4 cucchiai di OLIO EVO
1 spicchio di AGLIO
1 mazzetto di PREZZEMOLO
350 g di DITALINI
½ bicchiere di VINO BIANCO SECCO
SALE q.b.
Procedimento
I ditalini con le cozze sono un piatto della tradizione tarantina. Il condimento deve risultare piuttosto liquido, tanto che il piatto finito si presenta quasi come una zuppa.
In una pentola capiente scaldate l’olio per qualche minuto, quindi aggiungete l’aglio e un terzo delle cozze. Fate soffriggere per pochi minuti quindi sfumate col vino. Quando questo sarà evaporato aggiungete i pomodori pelati e lasciate cuocere per mezz’ora.
Nel frattempo cuocete la pasta.
Aggiungete le restanti cozze nel sugo e aggiustate eventualmente di sale, lasciando cuocere per altri 10 minuti.
Scolate la pasta e conditela col sugo preparato, spolverando col prezzemolo.
Per tradizione, oltre che con il formato di pasta “ditalini”, questo piatto si prepara anche col formato “risoni”.
Quanto sono buoniiiiii…io li mangio sempre, quando vado a Taranto, i tubetti con le cozze!!!! lì le cozze sono il top
ciao!!!
Le cozze tarantine sono le migliori, però nei supermercati non si trovano mai, quelle che ci sono non sono perniente buone!
Sono completamente d’accordo con te… Noi le compriamo al mercato… Tutt’altro sapore!