La fregola è la semola lavorata in maniera particolare, poi tostata in forno e cotta esattamente come la pasta. Appare come una minestra, con piccoli granelli evidentemente tostati, in Sardegna si cucina molto con il pesce, ma anche nelle zuppe. È versatile quanto la pasta, anche se purtroppo è abbastanza cara da noi.
Ho fatto un condimento per mio marito e i miei bambini che credo piaccia quasi tutti voi. Con salsiccia e pomodori pachino. Semplice ma gustosissimo. Gli amici sardi siano buoni con me…. è la prima volta che cucino la fregola….anzi, se hanno dei consigli da dare sono assolutamente ben accetti!
- 500 g di fregola sarda
- 1 cipolla bionda
- 1 peperoncino
- 1 salsiccia
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 confezione di pomodorini pachino (in estate usate invece 400 g di pomodorini freschi)
- Sale e pepe
- Pecorino sardo grattugiato
Mettere in una pentola abbondante acqua salata a bollire.
In un tegame mettere l’ olio, la cipolla tritata, il peperoncino, scaldare e unire la salsiccia sbriciolata. Far asciugare bene, deve essere un po’ rosolata, unire quindi i pomodorini pachino (se freschi tagliati a metà, se in barattolo schiacciati con le mani) regolare di sale e pepe e lasciate cuocere mezz’ ora.
Cuocere la fregola 10 minuti, dopo di chè scolare e condire con il sugo di salsiccia, pecorino grattugiato e servire.
Se siete vegetariani come me potete condire la fregola con una semplicissima pomarola condita con basilico e olio crudo….
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