Con questo freddo eccezionale, mi è ritornata in mente la ricetta della Stracciatella, non il gelato, ma un caldo brodo condito con uovo e formaggio al posto della normale pastina! Questa ricetta la preparava mia madre la notte di Natale, anche come antipasto.
Ingredienti:
- 3 uova
- 20g di prezzemolo
- noce moscata q.b.
- pepe q.b.
- sale q.b.
- 80g di parmigiano grattugiato
- 1L di brodo (io uso quello vegetale)
Preparazione:
Sbattere le uova con il sale, il prezzemolo tritato, la noce moscata e il pepe
Dopo aver amalgato i primi ingredienti, aggiungere il parmigiano e sbattere il composto sino a renderlo spumoso.
Poi aggiungere tre cucchiai di brodo freddo e mescolare ancora.
Versare il composto nel brodo già caldo, aiutandosi con un mestolo e girare ad ogni aggiunta.
Mescolare e cuocere per 8 minuti circa.
