E’ una pasta veloce da realizzare, in cui il profumo della menta e del basilico esalta il gusto delle zucchine novelle. Ingredienti per 4 persone: 350 gr di pasta corta 4/5 zucchine novelle 1 cipollina o uno scalogno 10 foglie di basilico 10 foglie di menta olio extravergine di oliva sale e pepe parmigiano grattugiato […]
primi piatti
PASTA CON OLIVE E CAPPERI
E’ una ricetta velocissima e gli ingredienti spesso li abbiamo già in casa. A me piace tanto e la collego alle vacanze al mare. Così qualche volta la cucino anche in città per mantenere il ricordo del mare, che amo così tanto! Ingredienti per 2 persone: una manciata di olive nere denocciolate una manciata di […]
RISOTTO CON PISELLI E SPECK
Il risotto, in generale, non era sicuramente il mio piatto forte, quindi spesso mi ritrovavo a chiedere consigli, per capire dove sbagliavo e quali erano i passaggi fondamentali. Recentemente su una rivista ho letto alcune indicazioni, che, messe insieme a tutto quello che avevo letto e sentito qua e là, mi hanno invogliato a ritentare […]
PASTA CON RADICCHIO E SPECK
Ecco una pasta invernale, con un ingrediente molto versatile come il radicchio rosso, che, accostato con lo speck dà il meglio di sè. Queste sono le ricette che preferisco: veloci ma d’effetto! Ingredienti per 4 persone 2 cespi di radicchio rosso (io ho usato il radicchio trevigiano precoce) 1 scalogno oppure un po’ di cipolla […]
GNOCCHI DI PATATE
Quando ero piccola, mia madre mi preparava gli gnocchi di patate al pomodoro sempre di giovedì. Non tutti i giovedì però, quindi rimaneva sempre il dubbio di cosa avremmo trovato per pranzo! Che bello quando vedevamo sulla spianatoia tutta quella schiera di gnocchetti! Così ho portato avanti anch’io questa tradizione, ma non di giovedì, di […]
RISOTTO AI FUNGHI
Un risotto relativamente semplice, ma che profumo! Mi ricorda le ultime passeggiate nel bosco, prima dell’arrivo dell’inverno… Ingredienti per 4 persone: 300 g di riso (io uso il Carnaroli o l’Arborio) 200 g di funghi già trifolati (l’ideale sarebbero finferli e porcini). Al supermercato, nel reparto surgelati, ho trovato le buste di funghi già trifolati. […]
STRANGOLAPRETI ALLA TRENTINA
Quanto mi diverto a cucinare gnocchi, gnocchetti, canederli… sarà genetico? O sarà l’aria ? Perchè adesso che ci penso spesso nella cucina tradizionale del Trentino Alto Adige ricorrono preparazioni di questo tipo! Questa volta vi propongo gli strangolapreti alla trentina: modo veloce e gustoso per recuperare il pane raffermo e valorizzarlo con l’aggiunta di spinaci […]
PASTICCIO DI ZUCCHINE
Questo piatto è un cavallo di battaglia di mia suocera. Non c’è Natale o altra festa che lei non arrivi con la sua bella teglia pronta per essere infornata! E’ più facile di quello che sembra e la comodità è che si può preparare in anticipo. Ingredienti per 4 persone (1 teglia da 25 x […]
CANEDERLI CON LO SPECK
Il classico dei classici tra i canederli, e sicuramente anche i più conosciuti. Si adattano ad essere consumati in brodo, asciutti con burro e erba cipollina o anche come contorno, accompagnati da un secondo di carne. Lo speck è utilizzato soprattutto in Alto Adige, in Trentino i canederli vengono fatti anche con lucanica sbriciolata, mortadella […]
CANEDERLI AGLI SPINACI
I canederli sono il risultato della cucina povera sudtirolese: un po’ di pane raffermo e quello che c’è a disposizione al momento, per creare uno dei piatti più famosi e caratteristici della regione. Le varianti sono molto numerose , diventando all’occorrenza primo , secondo o anche dolce. La versione che vi propongo è quella che […]