I whoopie pies sono dei golosi dolcetti statunitensi composti da due metà rotonde di tortine al cioccolato e un ripieno di crema di marshmallow. Tali caratteristiche li rendono un ibrido fra un biscotto, un sandwich e una torta.
La tradizione più diffusa fa risalire l’origine dei whoopies all’abitudine delle donne Amish di preparare questi dolcetti e metterli nei cestini del pranzo dei mariti e dei figli, i quali, nel trovare il dolcetto nel loro sacchetto del pranzo, esclamavano con gioia “whoopie!”.
In questa ricetta Bimby la crema di marshallow è stata sostituita con una crema a base di formaggio fresco spalmabile, tipo Philadelphia®.
Vi consiglio di provarli perchè sono davvero gustosi 🙂 🙂 .
La ricetta che vi propongo è una ricetta originale Bimby Tm6 Tm5 Tm31 Tm21 Thermomix.
Ingredienti
Ingredienti per i whoopie pies
Ingredienti per la farcitura
Strumenti
Preparazione
Preparazione dei whoopie pies
Per preparare i whoopie pies, preriscaldare il forno a 180°C e foderare la placca del forno con carta forno.
Poi pesare nel boccale 200 g di farina 00, 25 g di cacao amaro in polvere e un cucchiaino e mezzo di lievito in polvere per dolci.
Quindi mescolare per 30 sec/vel 4.
Infine trasferire in una ciotola e tenere da parte.
Senza lavare il boccale, pesare al suo interno 150 g di cioccolato fondente (70%) a pezzi.
Poi tritare per 10 sec/vel 7.
Dopo aggiungere 125 g di burro a pezzi.
Poi sciogliere per 3 min/50°C/vel 1.
Al termine dei 3 minuti, aggiungere 220 g di zucchero, 3 uova, una bustina di vanillina (o una stecca di vaniglia, i semini).
Poi mescolare per 30 sec/vel 4.
Riunire sul fondo con la spatola.
Quindi aggiungere il misto di farina, cacao e lievito tenuto da parte.
Poi mescolare per 30 sec/vel 4.
Riunire sul fondo con la spatola.
Infine mescolare per 15 sec/vel 4.
Con l’aiuto di cucchiaio, disporre il composto(30-40 g) sulla placca del forno precedentemente preparata, lasciando 2-3 cm di spazio tra un biscotto e l’altro, formando 12-15 biscotti (a seconda della grandezza che vorrete ottenere).
Poi cuocere in forno caldo a 180°C/8 min.
Al temine della cottura, estrarre la placca dal forno e far raffreddare completamente.
Preparazione della farcitura
Nel boccale pulito e asciutto, pesare 250 g di formaggio fresco spalmabile, 70 g di burro morbido a pezzi e 100 g di zucchero a velo.
Dopo mescolare per 1 min/vel 4.
Infine trasferire la crema in una siringa per dolci o in una tasca da pasticceria.
Terminare la preparazione
Capovolgere metà dei biscotti (12 o 15 pezzi) e farcirli con la crema al formaggio.
Infine chiudere ogni metà con un altro biscotto, per completare i whoopie pies.
Servire.
Buon appetito.
Consigli
1) A piacere, decorare i whoopie pies con codette colorate, gocce di cioccolato ecc.
2) Servire i whoopies subito, o dopo averli tenuti un’ora in frigorifero in contenitore chiuso.
3) Per una crema più densa, usare formaggio spalmabile confezionato in panetti anzichè in vaschetta.
4) Conservare i whoopies in frigorifero per 2-3 giorni, in contenitore chiuso.
Dosi variate per porzioni