Il pane Pita è un pane tondo e piatto, tipico della Grecia e di altri paesi mediorientali, che si mangia, caldo o tiepido, ripieno di carne, verdure, salumi, formaggi o come meglio si preferisce. Si può anche servire la Pita, ancora calda, condita sulla superficie con origano, sale grosso ed un filo di olio extravergine.
Si prepara con pochi ingredienti (farina, acqua, lievito, zucchero, olio e sale) e si può cuocere in padella o in forno; la sua particolarità è che in cottura tende a gonfiarsi, formando al suo interno una vera e proprio tasca. Si prepara in poco tempo ed è di facile esecuzione.
Le sue origini risalgono a più di quattromila anni fa quando in Mesopotamia si preparava un pane basso, schiacciato e senza mollica. La sua ricetta arrivò poi in Grecia con il nome di Pita e poi si diffuse in tutto il mediterraneo.
La ricetta che vi propongo è una ricetta originale Bimby per TM7 TM6 TM5 TM31 TM21 Thermomix.
Ingredienti
Utensili
Procedimento
Mettere nel boccale 210 g di acqua, 20 g lievito di birra fresco, sbriciolato, e 5 g di zucchero.
Quindi posizionare sul boccale il coperchio con il misurino.
Per il Tm7 posizionare il coperchio con il tappo.
Poi sciogliere il lievito per 2 min/37°C/Vel 2.
Dopo aggiungere 390 g di farina 00, 10 g di olio d’oliva extravergine e 10 g di sale.
Quindi posizionare sul boccale il coperchio con il misurino.
Per il Tm7 posizionare il coperchio con il tappo.
Poi impastare 3 min/vel Spiga.
Posizionare sul piano di lavoro una ciotola grande e ungerla con olio extravergine.
Trasferire l’impasto nella ciotola, formare una palla e coprire la ciotola con pellicola per alimenti.
Quindi lasciar lievitare 2 ore o fino al raddoppio.
A fine lievitazione prendere l’impasto lievitato e togliere la pellicola.
Infarinare leggermente una teglia da forno.
Poi trasferire l’impasto sulla teglia.
Quindi dividere l’impasto in 6 parti uguali.
Infine da ogni parte di impasto ricavare una pallina.
Quindi coprire con un canovaccio pulito e lasciar lievitare per 30 minuti.
Al termine dei 30 minuti di lievitazione, togliere il canovaccio.
Ricoprire una teglia del forno con carta forno.
Poi preriscaldare il forno a 240°/statico.
Infarinare leggermente il piano di lavoro.
Quindi prendere una palla di impasto alla volta.
Poi ricavare un cerchio di circa 15 cm di diametro con il mattarello.
Infine posizionare sulla teglia, preparata in precedenza, il cerchio di impasto.
Ripetere il procedimento per altre 2 palle di impasto.
Cuocere in forno statico a 240° per 8-9 minuti o fino a doratura desiderata.
Al termine della cottura sistemare le 3 pita su un piatto.
Mentre le pita cuociono, stendere le altre 3 palle di impasto per ottenere altre 3 pita.
Poi cuocere in forno statico a 240° per 8-9 minuti o fino a doratura desiderata.
Usare le Pita calde o tiepide, riempite come si preferisce, tagliandole a metà nel senso della lunghezza, creando una tasca dove inserire il ripieno che si desidera.
Note
1) Posizionare massimo 3 pita sulla teglia del forno. Cuocere una teglia alla volta.
2) Consumare il pane pita entro 24 ore, conservandolo avvolto da pellicola per alimenti o in sacchetti del pane.
3) Servire la pita tagliata formando una tasca e ripiena di carne, salumi, verdure o quello che si preferisce.
4) Il pane pita si può servire anche come focaccia, con un po’ di olio extravergine d’oliva e di sale grosso in superficie e, a piacere, anche un po’ di origano.
Dosi variate per porzioni
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