I carciofi trifolati sono una ricetta classica della cucina italiana; un contorno semplice e appetitoso.
Ottimi anche come base per condire la pasta o preparare una torta salata o una frittata.
Per la ricetta possono essere usate tutte le varietà di carciofo, anche se i migliori risultati si hanno con quelli
lunghi, come i carciofi violetti.
Sono ottimi sia gustati a temperatura ambiente, sia riscaldati in padella.
I minuti di cottura dei carciofi possono variare in base alla grandezza degli spicchi di carciofo. Cuocere fino al grado di cottura desiderato.
La ricetta che vi propongo è una ricetta di Pic per Bimby Tm6 tm5 tm31 Thermomix.
Ingredienti
Ingredienti per preparare i carciofi
Ingredienti per la cottura
Procedimento
Pulizia dei carciofi
Raccogliere in un bicchiere il succo spremuto fresco di un limone e tenere da parte.
Quindi riempire una ciotola capiente per poco più della metà, con acqua fredda.
Dopo versare il succo di limone nella ciotola contenete l’acqua e tenere da parte.
Lavare 6-7 carciofi.
Poi prendere un carciofo alla volta.
Pulire ogni carciofo togliendo le foglie esterne più dure.
Quindi eliminare la parte superiore del carciofo (Tagliare quasi a metà).
Poi eliminare la barbetta interna.
Pulire i gambi, tagliando la parte finale dura.
Infine tagliare ogni carciofo in 8 spicchi e immergerli nella ciotola con acqua e limone.
Tenere da parte fino al momento dell’uso.
Cottura dei carciofi
Mettere nel boccale uno spicchio di aglio, q.b. di prezzemolo fresco e 45 g olio extravergine.
Poi posizionare sul boccale il coperchio con il misurino.
Quindi tritare 6 sec/vel 8.
Dopo riunire sul fondo con la spatola.
Posizionare di nuovo sul boccale il coperchio con il misurino.
Poi cuocere 3 min/100°C/vel 2.
Al termine dei 3 minuti, scolare i carciofi con un colino grande o con uno scolapasta.
Poi mettere gli spicchi di carciofo nel boccale (circa 350-400 g).
Dopo aggiungere 1 cucchiaino di sale e q.b. di pepe nero macinato.
Posizionare sul boccale il coperchio con il misurino.
Cuocere 14 min/100°C/Antiorario/vel Soft.
Al termine della cottura, trasferire i carciofi trifolati su un piatto da portata.
Spolverizzare i carciofi con del pan grattato e aggiungere prezzemolo fresco.
Servire subito i carciofi trifolati.
Note
1) I minuti di cottura possono variare in base alla grandezza degli spicchi di carciofo. Cuocere fino al grado
di cottura desiderato.
2) Conservare i carciofi trifolati in un contenitore per alimenti e consumare entro 48 ore.
Dosi variate per porzioni
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