Le piadine all’olio extravergine d’oliva sono delle piadine più leggere rispetto a quelle tradizionali, preparate con lo strutto. Sono ottime anche per vegetariani e vegani, ma anche per intolleranti al lattosio.
La piadina romagnola, più comunemente chiamata piada in Romagna, è un pane piatto, senza lievitazione, tipico della della Romagna. Può essere farcito con formaggi e salumi, ma anche con verdure grigliate o come meglio vi ispira la vostra fantasia.
E’ diventato uno street food simbolo della cucina italiana nel mondo.
In base alle zone può variare la ricetta e lo spessore: la piadina riminese è più sottile mentre quella della bassa Romagna è più spessa. La piadina originale si prepara con lo strutto perchè un tempo era il condimento principale ed economico. Al giorno d’oggi la piadina viene spesso preparata con l’olio d’oliva, più salutare.
Ricetta personale di Pic con Bimby Tm6 Tm5 Tm31 Tm21 Thermomix.
Ingredienti per 6 piadine
Utensili
Preparazione
Per preparare le piadine all’olio extravergine d’oliva, pesare nel boccale 225 g di acqua.
Poi aggiungere 70 g di olio extravergine d’oliva, 450 g di farina 00, 5 g di lievito istantaneo per torte salate e 10 g di sale.
Quindi impastare per 3 min/modalità Spiga.
Dopo lasciar riposare l’impasto, nel boccale chiuso, per 20 minuti.
Al termine dei 20 minuti formare, con l’impasto, sei palline più o meno dello stesso peso.
Poi farle riposare per 10 minuti, coperte con pellicola per alimenti.
Stendere ogni pallina con il matterello, fino allo spessore desiderato.
Dopo scaldare una padella a fuoco alto.
Poi abbassare a fuoco medio, e cuocere le piadine, per circa 2 minuti, prima da un lato e poi dall’altro lato, sempre per 2 minuti circa.
(Far attenzione a non bruciare le piadine)
Quindi seguire lo stesso procedimento per cuocere le altre piadine.
Infine farcire a piacere.
Buon appetito.
Consigli
Lo spessore delle piadine all’olio extravergine è in base al vostro gusto personale, quindi provate spessori diversi per capire quale preferite.
Per una buona piadina serve una cottura uniforme e non aggressiva, quindi scaldate bene la padella a fuoco alto e poi abbassate a fuoco medio. A fuoco troppo basso la piadina rimane più secca, a fuoco troppo alto si brucia.
Se volete delle piadine della stessa grandezza, coppatele, dopo averle stese, con un coppapasta del diametro di 20-22 cm.
Dosi variate per porzioni