Per fortuna anche l’orto invernale ci da la possibilità di consumare delle insalate croccanti, gustose e colorate. Se a queste si aggiungono altri ingredienti potete portare a tavola quasi dei piatti unici. A me piacciono molto le misticanze cioè quel mix di insalate che si possono comporre a seconda della stagione. La misticanza con melagrana e noci è un’insalata dal sapore contrastante con note acidule e dolci al tempo stesso, croccante veramente gradevole al palato. Per un pranzo veloce e stuzzicante aggiungete cubetti di formaggio come parmigiano o provola, uova sode o acciughe, crostini di pane e mandorle sgusciate o pinoli
Ingredienti
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300 g Insalata misticanza
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1 mela verde (granny smith)
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1 Melagrana
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50 g Gherigli di noci
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1/2 limone
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Sale e pepe
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Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Misticanza con melagrana e noci – Lavate e sbucciate la mela, mettetela a bagno di acqua e limone per evitare che annerisca. Lavate l’insalata sotto l’acqua corrente per eliminare eventuali residui di terriccio, scolatela e asciugatela bene (io uso la centrifuga così in un minuto e asciutta). Sistemate la misticanza in una ciotola.
Sgocciolate la mela e dopo averla tagliata a cubetti, aggiungetela all’insalata. Sbucciate la melagrana, sgranatela avendo l’accortezza di eliminare la parte bianca che risulta amara, unitela nella ciotola agli altri ingredienti , infine aggiungete i gherigli di noci.
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Ora dovete condire la vostra misticanza con melagrana e noci come meglio preferite, l’importante è usare ingredienti di qualità. Dunque pollicesù a sale, aceto e olio extravergine di oliva, variando per il classico succo di limone o di arancia, alla vinagrette più elaborata, aggiunta di aromi, pepe in grani, senape ed erbe aromatiche.
Vi lascio alla vostra insalata con un detto romano: “Pe’ condì bene l’insalata ce vonno quattro persone: un sapiente pe’ mettece er sale, un avaro l’aceto, uno spregone l’ojo e un matto che la mischi e che la smucini”.
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Note
Un’altra insalata invernale molto gustosa è quella con arance, cipollotto fresco e aringhe affumicate. La ricetta la trovate QUI
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