🧚C’è qualcosa di magico nel modo in cui i funghi, piccoli custodi dei segreti della terra, riescono a trasformarsi in un piatto così avvolgente. In questa ricetta non cerchiamo la perfezione, ma il calore di un abbraccio. Ho scelto di trattare questi ingredienti con rispetto: il segreto è preparare i funghi poco prima e tenerne i più belli da parte per la decorazione finale. Un piccolo trucco per un risultato da vero ristorante!🧚

Metodo di cotturaBollitura
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

ingredienti (x 4 persone )

*320g di Riso (Carnaroli o Arborio)

*500g di Funghi Champignon

*1 Litro di Brodo Vegetale (bollente!)

*Mezzo bicchiere di Vino Bianco

*1 spicchio d’Aglio e mezza cipolla

*Burro q.b e Parmigiano per la mantecatura

*Olio EVO, Sale, Pepe e Prezzemolo fresco

Strumenti

*Casseruola capiente per il riso

*Padella per i funghi

* Mestolo e cucchiaio di legno

Passaggi

1* Mettete a scaldare il brodo vegetale. Deve essere bollente e pronto accanto ai fornelli per non bloccare la cottura del riso.

2* lavate i funghi sotto acqua corrente.

Tagliateli a fette e saltateli in padella con olio e aglio e un po’ di peperoncino finché non sono dorati.

3* Una volta pronti, prelevate i funghi e adagiateli in un piatto (quelli più belli e sodi e metteteli da parte in un altra ciotolina. Serviranno per il tocco finale!)

4*Tagliate a dadini la cipolla nella stessa padella dove avete cotto i funghi,poi aggiungete una noce di burro e versate il riso. Tostatelo finché i chicchi non scottano tra le dita (circa 5/8 min). Mescolate e una volta raggiunto il calore Sfumatelo con il vino bianco e lasciate evaporare.

5* Aggiungete il brodo bollente un mestolo alla volta, mescolando spesso per sprigionare l’amido. A circa metà cottura unite i funghi (non tutti mi raccomando non dimenticate di tenere da parte quelli per la decorazione 🥰🧚).

6*Spegnete il fuoco, unite 1/2 noci di burro e una spolverata di parmigiano. Coprite con il coperchio per un minuto.

7*Aprite,mescolate e Servite il risotto e adagiate sulla cima i funghi tenuti da parte. Anche se facoltativo, metterli sopra rende il piatto bellissimo e professionale!

Spolverizzate con prezzemolo e formaggio

Et voilà osservate e godetevi questo capolavoro 🧚